Курник царський пиріг
-
На Русі був звичай - пекти пироги на всі свята, в тому числі і на весілля. Найвишуканішим пирогом вважався курник. Він був символом багатства і гостинність.
Відео: King # 39; s Cake recipe Kornik
Курник подавали на стіл царям. І його по праву можна назвати - царський пиріг.
До наших днів дійшов рецепт приготування курника. Тому, сміливо приступаємо до приготування цього, по істині, надзвичайно смачного і ситного страви.
Цей рецепт курника розрахований на 8 порцій.
Час приготування - 1,5-2 години.
Складові:
1. Листкове тісто - 2 листи
2. Філе куряче 400г
3. Печериці 400-500г
Відео: Курник або ЦАРСЬКИЙ ПИРІГ !!!
4. Картопля 400г
5. Рис 200г
6. Яйця 6 шт.
7. Сметана 350-400г
8. Кріп - 50г
9. Лук 1шт
10. Молоко 150г
11. Борошно - стакан
12. Вершкове масло 1ст.ложка
13. Спеції за смаком.
приготування:
1. Для початку замісити тісто для млинців. Для цього беремо
- яйце 1шт
- молоко- 150г
- борошно-стакан (150-200г)
Відео: Рецепти пирогів
- вершкове масло розтоплюємо і додаємо в тісто.
- збиваємо, даємо постояти 10-15хв.
2. На розпечену сковороду наливаємо тісто. Засмажуємо млинець з одного боку і перевертаємо.
3. В той час, поки печуться млинці:
- чистимо картоплю, нарізаємо і варимо;
- промиваємо рис, додаємо воду і варимо.
- яйця 4 шт відварюємо.
4. Коли все зварили, напекли млинці (5шт.) Приступаємо до обсмажування:
- курячого філе з цибулею;
- грибів з цибулею.
5. Наші готові продукти вже охололи, і ми переходимо до приготування начинок:
- з картоплі робимо пюре і додаємо нарізаний кріп;
- яйця тремо на тертці і додаємо їх в рис.
Відео: Курник. Як приготувати традиційний святковий пиріг? Російська кухня. рецепт ТВ
6. Переходимо до тесту. Розкачуємо два кола, один трохи більше іншого. Викладаємо менше коло на змащене деко (можна використовувати папір для випікання). Змащуємо тісто сметаною
7. Починаємо формувати наш курник:
На змащене тісто кладемо млинець. Змащуємо сметаною. Викладаємо картопляну начинку. Зверху - млинець. Змастили. Далі шар курячої начинки. Закрили млинцем, змастили сметаною. Викладаємо рисову начинку, закриваємо млинцем, змащуємо сметаною. Останній шар - грибна начинка. Виклали, накрили млинцем і знову змазали сметаною. Беремо друге коло тесту (який більше за величиною) і акуратно закриваємо нашу красу. Притискаємо щільно краю пирога. З тесту можна прикрасити курник. Обов`язково робимо отвір в центрі. З нього буде виходити пар.
8. Змащуємо яйцем і ставимо запікатися в духову шафу на 210 градусів. Коли утворюється золотава скоринка - виймаємо. Царське страва готова!
Дбайливо перекладаємо на блюдо і подаємо на стіл прямо з печі!
Смачного!