Вак балиш (маленькі пироги з м`ясом і картоплею).

Відео: БЕСПОДОБНИЙ Вак Балиш (маленькі пироги з м`ясом і картоплею)

• Я сьогодні зі своїми улюбленими пирогами!))) Вони в мене виходять дуже смачні, ось чесно!)))

  На мій погляд, на прісному тісті набагато смачніше, вся наша родина любить вак-Балиш саме такі.
  Вак Балиш - традиційне татарське блюдо, в дослівному перекладі маленький пиріг (вак - маленький, Балиш - пиріг).

  Вам буде потрібно:

  Відео: Пісочний пиріг з варенням абрикосовим і мигдальними горіхами. Дуже смачний!

  Борошно - 700 гр.,
  Масло вершкове - 250 гр.,
  Кефір - 500 мл.,
  Сода чайна - 1 ч.л.,
  Сіль - 1 ч.л.

  начинка:
  Яловичина (м`якоть) - 0,5 кг.,
  Картопля (середній) - 7 шт.,
  Цибуля ріпчаста - 3 шт.,
  Сіль, перець чорний мелений - за смаком

  Для бульйону:
  Вода - 300 мл.,
  Масло вершкове - 50 гр.
  Сіль - 1/3 ч.л.
  Для змазування пирогів - 1 яйце.

  Як готувати:

  1. У чашку всипати 700 гр. муки. Натерти (туди ж) на тертці холодне вершкове масло. Масло перетерти з борошном до стану крихти. Посолити.
  В кефірі розмішати 1 ч.л. соди, щоб кефір закипів і зашипів, і вилити його в чашку з борошном. Замісити тісто. Тісто має бути не липким і м`яким, як мочка вуха.
  Готове тісто покласти в харчовій пакет і залишити відпочивати хвилин на двадцять.
  Я тісто замішую в кухонній машині, з насадкою гак

  2. Поки відпочиває тісто, займемося начинкою.
  Яловичину і картоплю нарізати кубиками, стороною в 1 см. Я нарізаю в кухонному комбайні з насадкою кубик, це дуже швидко і набагато полегшує роботу.
  Ріпчасту цибулю дрібно нарубати.
  Змішати м`ясо, картопля, ріпчаста цибуля, посолити і поперчити за смаком. Начинка готова.

  3. Починаємо ліпити пироги.
  Розім`яти руками ще раз тісто і розділити на дві однакові частини. Одну частину прибрати в пакет (для того, щоб тісто не завітриться, поки будемо працювати з першою частиною)
  Першу частину тіста розділити на 9 однакових шматочків, скачавши їх в клубочки.
  Шматочок тіста розкачати в круглу корж, розміром з блюдце.
  На середину тесту покласти начинку, краї тіста піднімаємо до верху і защипуємо по колу, залишаючи в середині дірочку вона нам потрібна для того, щоб заливати туди бульйон.
  Теж саме робимо з другою частиною тіста.

  4. Пироги викладаємо на деко застелений папером для випічки, змащуємо збитим яйцем і ставимо в нагріту духовку до 180 гр. на 20 хвилин.
  Потім, вийняти з духовки, влити в дірочку кожного пирога по 1-1,5 ст.л. бульйону, поставити назад в духовку і запікати ще 40 хвилин.

  5. Для бульйону: в сотейник влити 300 мл. води, додати 50 гр. вершкового масла, сіль, довести до кипіння, проварити 1-2 хвилини і зняти з вогню. (Якщо є в наявності курячий або яловичий бульйон, можна використовувати його)
  Вак-Балиш подаємо гарячими, як самостійну страву, можна до нього подати курячий бульйон, а можна просто з солодким чаєм. Добре брати з собою на роботу на обід, і дітям в школу давати для перекусу. Незвичайно смачно, смачного!))
  Зберігати в холодильнику в закритій чашці, спокійно пролежать 3-4 дня, перед їжею можна розігріти в мікрохвильовці, а можна і в холодному вигляді з`їсти - теж смачно!)

  P.S. Тісто ділимо відразу на 2 частини (по 9 шматочків в кожній), і начинку візуально теж поділяю на 2 однакові частини, і кожну частину рівномірно розкладаю на 9 пирогів, таким чином виходить в кожному пирозі однакову кількість начинки, і ніяких залишків.
  І поміщається все відразу на два дека, які випікаю разом.