Пиріжки з капустою

Відео: смажені пиріжки з капустою

Пиріжки з капустою готують багато. Їх приготування вже стало традицією, історія якої розпочалася давно, але все ще актуальна. Пиріжки з капустою - це фірмове блюдо безліч сімей.
Пиріжки з капустою рецепт
Найбільш цінний пиріг - з досить тонким шаром тіста, причому начинка такого блюда соковита і дуже смачна. Однак якщо вам до душі більше тесту, то просто не слід розгортати корж для пирога тонко. Радимо приготувати таку страву з даного рецепт, вам і вашим близьким точно сподобається!
Інгредієнти до рецептом:

Для тесту:
7Г сухих дріжджів (або 25 гр свіжих)
1,5 чашки (360 мл) дуже теплої води, приблизно 40 градусів
1/2 чашки (120 мл) рослинного масла
4-4,5 чашки пшеничного борошна (чашка = 240 мл)
5 ч.л. цукру
1,5 ч.л. солі
Для начинки:
1,5 кг капусти
2 ст.л. рослинного масла
сіль
перець

Пиріжки з капустою

Підготуйте інгредієнти.

Зробіть опару. Візьміть широку і глибоку чашку (відмінно підійде мірний глечик). Насипте туди цукор, дріжджі, залийте теплою водою. Розмішайте виделкою, щоб не було грудочок.

Потім накрийте все лляним рушником, поставте в будь-тепле місце на півгодини. Можна включити духовку на маленький вогонь і поставити опару на двері духовки.

Відео: Смачні пиріжки з капустою в духовці рецепт Секрету приготування тіста

Десь через 30 хв. підійміть рушник - ви побачите, що дріжджі забродили.

Далі візьміть велику миску. Вилийте туди опару, додайте сіль, перемішайте гарненько.

Наберіть 1-ю чашку муки, через сито висійте її на опару.

Добре перемішайте виделкою, щоб прибрати грудочки.

Просійте в тісто 2-е чашку муки. Перемішайте виделкою.

Тепер просійте туди 3-ю чашку муки. Вимішувати виделкою стане важче, тому що тісто стало сухим, крутим.

Потім додайте олію.

Руками гарненько вимісіть тісто до однорідності.

Потім почніть просівати 4-ю порцію борошна. Тут слід бути уважним, адже різна борошно може повести себе по-різному. І тому почніть висівати її в тісто по половині чашки, постійно замішуючи. Якщо тісто липке, розповзається - тоді додайте ще, поки не отримаєте м`яке, але пружне тісто. Якщо сумніваєтеся, то краще не доповісти борошна. А якщо переборщити з нею, тісто буде «кам`яним».

Тепер накрийте чашку лляним рушником, залиште в якомусь теплому місці на годину.

Потім загляньте під рушник - тісто має піднятися в 2 рази.

Далі обминали його, гарненько вимішуємо. Ви повинна відчути на дотик, що тісто легке, дуже приємне.

Скачайте його в кулю і залиште на годину в теплому місці. А поки займіться начинкою.

Спочатку нашинкуйтекапусту.

Розігрійте масло на сковороді, додайте туди капусту, посоліть, перемішайте, прикрийте кришкою. Гасіть на слабкому вогні - капуста повинна стати м`якою.

Зніміть кришку, збільшіть вогонь і підсмажте капусту до золотистого кольору. Остудіть.

Коли підійшов тісто, що не обминаючи його, акуратно викладайте на дошку, обсипану борошном.

Тісто осяде, але не сильно. Тепер треба витягнути його в довжину і гострим ножем розрізати на 16 частин. Сформуйте кульки і накрийте рушником, залиште на 10 хв.

Потім з кульок сформуйте коржі, розтягуючи їх пальцями. А зверху кладіть начинку.

Акуратно притисніть краю.

Покладіть пиріжки на деко (шов буде внизу), накрийте рушником, дайте вистоятися 20 хв.

Розігрійте духовку до 250. Змастіть пиріжки попередньо збитим яйцем. Відправте їх в духовку на 15 хв.

пиріжки з капустою рецепт з фото