Як приготувати салат олів`є
Відео: Як приготувати салат олів`є! (Класичний рецепт)
Для багатьох людей неодмінна складова новорічного столу - салат «олів`є». Кожна господиня готує цю закуску по-різному. Хто намагається максимально наблизитися до оригінальною рецептурою. Хтось додає різні добавки, роблячи «олів`є» не стандартним і оригінальним. Не варто озиратися на авторитети, вибираючи свій варіант, як приготувати салат олів`є.Чарівний «олів`є»
Складові:
- Телячий язик - 1 штука.
- Куряча грудка - 2 штуки.
- Чорна ікра - 100 грам.
- Салатні листя - 200 грам.
- Відварені креветки - 100 грам.
- Свіжі огірки - 2 штуки.
- Каперси - 100 грам.
- Відварені яйця - 100 грам.
- Оливкова олія - 400 грам.
- Сирі курячі жовтки - 2 штуки.
- Столовий оцет, гірчиця.
Курячі грудки, мова, креветки, яйця відварити окремо. Всі зварені овочі, огірки нарізати дрібними кубиками. Все перемішати, додати ікру і каперси. Жовтки перекласти в ємність для міксера і добре збити. Влити оливкове масло тонким струмком, продовжуючи збивати. Додати оцет і гірчицю. Вийшов соус, яким слід заправити нарізані продукти. Це «буржуазний» варіант, як приготувати салат «олів`є». Звичайно, він відрізняється від класичного варіанту закуски і, тим не менш, його можна спробувати приготувати.
Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ, САЛАТ, ОЛІВ`Є, ДОМАЩНІХ УМОВАХ, 2016
Соус, приготовлений для салату, отримав назву «провансаль». Для ситності в салат можна додати відварену картоплю, зелений горошок. Багато додають в салат терте кисле яблуко. Варіантів «олів`є» немислиму кількість. Деякі рецепти не мають нічого спільного з класичним варіантом, і, тим не менш, носять назву салату, придуманого французьким кухарем.
Як приготувати салат «олів`є» класичний
Складові:
- Відварену в мундирі картопля - 3 штуки.
- Відварена морква - 1 штука.
- Солоні огірки - 2 штуки.
- Свіжий огірок - 1 штука.
- Варені яйця - 2 штуки.
- Консервований горошок - 200 грам.
- Відварена яловичина - 200 грам.
- Зелень кропу.
- Майонез - 200 грам.
- Лимонний сік - 2 столової ложки.
- Гірчиця - 1 чайна ложка.
- Перець.
- Сіль.
Як приготувати салат олів`є: Все відварені продукти почистити і нарізати маленькими кубиками. Чим менше будуть нарізані компоненти, тим красивіше буде виглядати салат. Банку горошку відкрити, злити розсіл і додати в миску з нарізаними продуктами. Все перемішати, висипати зелень, перець, сіль. У салат додається лимонний сік і гірчиця. Заправляється салат майонезом перед подачею.
