Що приготувати в хеллоуин

Відео: ВЕЧЕРЯ на ХЕЛЛОУЇН: Череп, Кістки, Мумія

Напередодні Дня всіх святих 31 жовтня відзначається в англомовних країнах свято Хелловін. З недавніх пір він став відзначатися і в Росії носячи НЕ культовий, а скоріше розважальний характер. Головним символом свята є світильник Джека. Він являє собою світильник з гарбуза з вирізаним страшним обличчям. Підсвічує «обличчя» зсередини гріє свічка. Світильник за переказами відганяв злих духів. Спочатку світильником служили інші коренеплоди - бруква, ріпа, але гарбуз естетично виглядала цікавіше. Згодом саме гарбуз стала асоціюватися з Хелловін.

Відео: ШОКОЛАДНІ «могилки» НА ХЕЛЛОУЇН

Як будь-яке свято, Хелловін не обходиться без їжі. У цей день прийнято готувати не традиційні страви. Оскільки свято припадає на час врожаю гарбуза і яблук, більшість Гелловіну солодощів засноване на них. Так, наприклад, до торжества готують яблучну карамель, яблука в сиропі (іноді з додаванням горіхової начинки), яблучні іриски, гарбузове кекси, запечений гарбуз і ін. У свій час існувала традиція - роздавати дітям яблука в карамелі на паличці, але вона швидко зійшла на немає через легенди, яка свідчила, що в подібні цукерки злі люди кладуть шпильки і голки. Подібні випадки дійсно були, але до травми справа не доходила. Однак ЗМІ піднесли це настільки яскраво, що яблука на паличках перестали купувати в свято, а згодом і готувати. У Північній Америці готують Кенді коріння і Кенді Пампкіна, це цукерки у вигляді кукурудзи і гарбуза відповідно. До складу Кенді корн входить цукор, кукурудзяний сироп, штучні барвники та загусники. Їх готують ручним способом і з роками рецепт не змінився. Кенді Пампкин це варіація попередньої солодощі. На відміну від кукурудзяних цукерок, в гарбузові додають мед, велика кількість зефіру і не жирний солодкий крем.

В Ірландії в свято печуть за старою традицією хліб бармбрек. При замішуванні тіста для хліба клали горох, дерев`яну тріску, кусчек тканини, монету і кільце. Предмет-сюрприз, який випав їдцю що-небудь означати. Так, наприклад горох означав - не чекати швидкого весілля, тріска - неприємності в сімейному житті, шматок тканини - бідність, монета обіцяла багатство, кільце - швидке весілля. Відповідно до цієї традицією сьогодні випікають міні бармбрекі з іграшковими кільцями всередині.

Частування сучасного свята різноманітні. Їх роздають ввечері дітям, які приходять і стукати в будинок зі словами - Відкрий, а то пошкодуєш! Частування - це свого роду жертва, інакше малюки бруднять двері сажею, мажуть ручку двері також сажею і підлогу теж засипають сажею або землею.

З пісочного тіста випікають пальці вампірів. Це печиво подовженої форми з насічками для додання натурального виду кострубатих пальців. Нігті замінюють половинки мигдалю. Спочатку замішують пісочне тісто на вершковому маслі або маргарині для випічки. Потім швидко формують печива. Там, де повинні бути нігті - вставляють квасоля і в такому вигляді випікають. Квасоля викидають, поглиблення заповнюють кремом і приклеюють половинки очищеного мигдалю на крем.

З дріжджового тіста випікають оброблення кисті рук з пальцями, також обробленням. Оброблення місця змащують ягідним джемом.

З ягідного желе і вершків роблять десерт у вигляді очей вампіра або желируют томатний сік, всередину кладуть лічі.

З желатину, сиропу і білка роблять зефір і формують його у вигляді черв`яків, попередньо зефірної масу фарбують в різні кольори.

Гарну їжу теж готують. Переважно це гарбузово-яблучні пироги, гарбузове мафіни, тістечка, муси. Запікають гарбуз цілком з індичкою, рисом, апельсинами, сухофруктами, каштанами, цибулею і ін.

Пиріг з гарбузом печуть на пісочному тісті. Гарбуз відварюють, подрібнюють в блендері з лимонним соком, яйцями, цукром і вершками жирними. Суміш виливають на корж і випікають близько години при середній температурі в духовці. Пиріг остуджують, нарізують на порції, прикрашають збитими вершками, посипають подрібненими горіхами.

Для фаршированої гарбуза начинку готують напередодні. Обсмажують індичку, відварюють рис, замочують сухофрукти в алкоголі, печуть каштани і очищають ядра від шкірки. Начинку змішують, додають шматочки вершкового масла, підсмажену цибулю і апельсини. З гарбуза видаляють кісточки, заповнюють гарбуз начинкою, закривають фольгою і запікають у духовці до готовності гарбуза.

З гарбуза готують мус. Замочують желатин в не жирний вершках, через час нагрівають, помішуючи і проціджують. М`якоть гарбуза запікають або відварюють. Збивають жирні вершки з цукром. М`якоть гарбуза змішують з лимонним соком. Окремо збивають білки до стійкої піни. Все з`єднують, в останню чергу вводять білки. Мус розкладають у формочки і охолоджують. Подають з розтопленим шоколадом.

Запікають у духовці яблука з горіхами і медом. Подають зі збитими вершками.

З вершків і пюре гарбуза з лимонним соком і яєчним кремом готують морозиво. Гарбуз відварюють і збивають з лимонним соком, лимонною цедрою і цукром. Окремо збивають жирні вершки. З молока, жовтків, цукру і крохмалю варять крем на водяній бані, по консистенції схожий на заварний. З`єднують все і заморожують.