Буріто з куркою

Відео: Буріто з куркою (Burrito with chicken)

Буріто - це страва традиційної мексиканської кухні, яке представляє собою тонкий корж, в яку загортається начинка. А ось тут цілий простір для фантазії, адже начинка може бути найрізноманітнішою - це і квасоля, і гриби, і овочі. Обов`язковий атрибут - це сир, який повинен розплавитися через обов`язкової термічної обробки.

Час на приготування буріто з куркою - 60 хвилин. Кількість порцій-3

Складові:

Куряче філе (грудки) - 300 грам
Борошно пшеничне - 1 столова ложка
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Кукурудза консервована - 1банка (400 грам)
Часник - 2 зубки
Молоко - 200 мілілітрів
Масло вершкове - 2 столових ложки
Сир твердий - 100 грам

Олія - 1 столова ложка
Лаваш - 6 коржів
Сіль - 1 чайна ложка
Спеції для курки - 1/5 чайної ложки

Для начинки нам знадобиться куряче м`ясо. Самий просто спосіб - це використовувати куряче філе. Але також підійде грудка, тільки доведеться потрудитися, відокремлюючи м`ясо від кістки. Гарненько промиваємо курку, і нарізаємо на невеликі квадратики, розміром приблизно 1 * 1 сантиметр.

Також потрібна цибулина, одна велика або дві маленьких. Лук ми очищаємо від лушпиння, і гострим ножем подрібнюємо його.

На сковороду наливаємо 1 столову ложку рослинної олії, ставимо її на вогонь. Через 1-2 хвилини висипаємо нарізану дрібними кубиками цибулю і куряче м`ясо. Обсмажуємо, помішуючи лопаткою, протягом 15-20 хвилин, на середньому вогні. Також необхідно додати сіль, і присипати м`ясо вашими улюбленими спеціями для курки.

За допомогою консервного ножа розкриваємо банку солодкої консервованої кукурудзи, рідина не потрібно зливати. Пересипаємо її в глибокий стакан або миску, і опускаємо туди блендер. Робимо з кукурудзи пюре, домагатися повної однорідності не обов`язково.

Робимо кукурудзяну пасту. З`єднуємо в каструлі кукурудзяну масу, пшеничне борошно, молоко (не всі, залишаємо 50 мілілітрів для соусу), вершкове масло, кухонну сіль. Перемішуємо, щоб не залишалося грудочок борошна. Ставимо кип`ятити на дуже слабкий вогонь.

Кукурудзяну пасту потрібно постійно помішувати, інакше вона може пригоріти до дна каструлі. Дуже зручно заважати пасту віночком, тоді в результаті вона буде більш однорідною. Можна підсолити дрібкою солі. Після загустіння пасти відключаємо вогонь, близько 100 мілілітрів відбираємо в окрему ємність.

Кукурудзяну пасту перекладаємо в сковороду з обсмаженою куркою з цибулею. Лопаткою перемішуємо начинку для буріто, і продовжуємо тушкувати на слабкому вогні.

Поки начинка нудиться під кришкою - зубчики часнику очищаємо від лушпиння і пропускаємо через прес. Додаємо його в начинку, перемішуємо, і продовжуємо томити під закритою кришкою ще 5-7 хвилин.

Також для начинки в буріто знадобиться тертий твердий сир. Його ми натираємо на крупній тертці. На столі розкладаємо лист лаваша, він повинен бути приблизно 25 * 20 сантиметрів. З одного краю викладаємо 2 столових ложки начинки. Зверху на начинку сипем тертий твердий сир.

Щільно загортаємо лаваш за принципом конверта, або млинчиків. Повторюємо вищеописані маніпуляції, поки не закінчиться лаваш і начинка. Форму для випічки змащуємо рослинним маслом, і викладаємо туди наші буріто з куркою. З`єднуємо залишки кукурудзяної пасти з молоком, і заливаємо зверху цією сумішшю буріто. Випікаємо при температурі 180 градусів 15 хвилин.