Баранина під м`ятним соусом

Відео: Кулінар-Запечена баранина з м`ятним соусом

• Баранина - дуже корисне м`ясо. Воно не містить багато холестерину (як свинина, наприклад). У ньому багато заліза та інших корисних речовин. Найпоширеніше блюдо з баранина - це, звичайно ж, плов. Сьогоднішній рецепт баранини під м`ятним соусом досить оригінальне блюдо. М`ята перебиває специфічний смак баранячого м`яса і виходить дуже ароматне і смачне блюдо.

  Баранина під м`ятним соусом

  1. Баранячу корейку обробляємо на окремі реберця з м`ясом. З одного боку ребра трохи «зачищаємо» - це для краси.

  Відео: М`ясо. Від філе до фаршу. Тушкована баранина з виноградним листям HD

  2. Баранячі ребра солимо, перчимо до смаку і обсмажуємо до «рум`янцю». Не поспішайте - головне при смаженні приготувати м`ясо повністю і отримати золотаву красиву скориночку. Обсмажені ребра знімаємо з пательні і кладемо трохи полежати «відпочити», хвилин 15-20. Якщо ви готуєте молоду баранину, то вистачить хвилин 30. Якщо ж баранина «стара», то доведеться її після обсмажування ще трохи загасити. 

  3. Готуємо гарнір: нарізаємо морква не дрібними брусочками. 

  4. Моєму зелені стручки горошку. 

  5. Брусочки моркви і горошок обсмажуємо на сковороді в рослинному маслі. Можна провести процедуру обсмажування овочів в тій же сковороді, в якій ми тільки що смажили баранину, навіть в тому ж олії, трохи його додавши, якщо не вистачає.

  6. Для соусу: листочки м`яти обірвати з стебла і подрібнити їх у блендері, додавши трохи солі і оливкового масла. До речі, такий соус підійде не тільки до баранини, але і до будь-якого іншого м`яса.

  7. Останній штрих: на блюдо красиво викладаємо спочатку обсмажені моркву і горошок, потім кладемо баранячі реберця, а зверху все це поливаємо м`ятним соусом. Чудовим доповненням цієї страви буде келих червоного вина. Краса!