Індійське каррі з куркою і овочами
Відео: КУРКА КАРРИ Сталик Ханкішієв відео рецепт "казан Мангал"
Особливість індійське каррі з куркою і овочами - ви не берете звичну приправу «каррі», а готуєте її самі. Варто відразу зазначити, що продуктів потрібно досить багато, однак насправді каррі готується дуже просто. Якщо лінуйтеся, тоді можете придбати готову пасту або на крайній випадок просто посипати сухий каррі. Блюдо виглядає досить складно, але рекомендуємо приготувати, адже воно швидке, головне підготувати всі продукти. А починати слід з каррі-пасти, яку потім можна навіть заморозити і приготувати страву в наступний раз.
Інгредієнти до рецептом:
- Куряча грудка- 1шт середнього розміру
- Перець болгарський 3х кольорів-кожного по половинці.
- Шампіньони- 100гр
- Кокосове молоко- 1банка
- Часник 1 головка
- Соєвий соус
- Сухі спеції за смаком, я брав по 1ч.л (зерна гірчиці, зіра, кунжут, паприка, куркума)
- Для каррі пасти нам знадобиться (якщо лінуйтеся, або не хочете шукати інгредієнти, купите готову пасту).
- Лемонграс (лимонник, така паличка з лимонним ароматом, продається зазвичай в відділі зелені) -2 палички
- Імбир свіжий - розміром з великий палець
- листя лайма
- Корінь тайського хрону
- Лайм (сік)
- Стеблинки кінзи-великий пучок
- Томатна паста- 2 ст.л (можете замінити на свіжі томати)
- Лук 1 шт маленька
- Чилі перець
Готуємо індійське «Каррі з куркою» і овочами
Спочатку потрібно почистити овочі, коріння для пасти, потім порубати довільно. Далі слід закинути їх в блендер, налити води, перемішати. Паста готова.
Тепер поріжте болгарський перець, гриби. Курку потрібно різати крупніше овочів, однак збережіть форму кубика.
Далі візьміть сухі спеції, насипте в ступку і подрібніть все в порошок.
Потім необхідно розжарити сковороду (бажано з глибоким дном) і налити масла.
У розпечене масло покладіть сухі спеції, подрібнені в ступці, помішуючи, смажте кілька хвилин.
Після додайте каррі-пасту, збиту в блендері. Смажте 5 хв. помішуючи. Після приберіть сковороду.
Потім візьміть іншу сковороду і розколіть її з маслом. Обсмажте в ній до скоринки (але не до готовності) курку, окропивши соєвим соусом, 5 хв. Перекладіть м`ясо (масло злийте) в сковороду з пастою, потім - соус.
Знову розколіть цю сковороду, налийте олії, смажте, помішуючи, овочі (порізані гриби, перець, часник), не більше 3 хв., Також збризніть все соєвим соусом. Потім перекладіть в соус.
Тепер поставте на вогонь соус, доведіть до кипіння, тушкуйте 3 хв. Необхідно влити туди кокосове молоко (пол банки) і трохи води. Перемішайте, залиште гаситися під закритою кришкою, вогонь зробіть слабким. Через 15 хв. спробуйте, якщо не вистачає солі, доведіть до смаку. Ще радимо додати кілька пучок цукру, адже він допомагає смаку відкритися. Ще додайте кінзу. Якщо у вас вийшло смачним, гострим і пікантним, значить, ви приготували все правильно. Далі відкрийте кришку, вогонь треба вимкнути. Залиште на 20 хв.
Відео: «Карр» - пікантне блюдо з курячих грудок. РЕЦЕПТ ВІД ШЕФ-ПОВАРА
Тепер варимо рис. Якщо не знайшли пряний рис, тоді при варінні додайте в звичайний рис гвоздики (5 шт.). Потім сервірують тарілку, рис з соусом. Посипте блюдо кінзою і перцем чилі.
