Кавові безе

1/4 л білків (приблизно з 8 яєць)
200 г цукру
150 г цукрової пудри
30 г картопляного крохмалю
2 ст. л. розчинної кави
200 г вишні з компоту разом з сиропом
50 г цукру
1/2 ч. Л. меленої кориці
2 ч. Л. картопляного крохмалю
3/8 л жирних вершків
1 ст. л. цукру
пергаментний папір на деко

Інструкція: Два дека застелити пергаментним папером. Духовку розігріємо до 100 градусів. Білки з цукром збити в тугу піну. Додамо просіяне цукрову пудру в суміші з картопляним крохмалем і обережно перемішати. Розчинна кава розведемо в невеликій кількості води, остудити і підмішати в цю масу. Наповнимо нею кондитерський мішок і через зірчасті трубочку висадимо на листи гіркою 24 безе. Поставимо їх на 8 годин в духовку підсушуватися з відкритими дверцятами. Готові безе перекладемо з листів і знімемо пергамент. Сироп вишневого компоту поварим з цукром і корицею, додамо крохмаль для загустіння, покладемо вишню, ще трохи поваримо і дамо охолонути. Вершки з цукром збити в круту піну. За допомогою кондитерського мішка через зірчасті трубочку випустимо збиті вершки на половину всіх безе, зверху покладемо вишневу масу і накриємо іншими безе.