Кисіль, зміцнює пам`ять
Відео: Пиріг з киселю
Дедалі популярнішими в Росії стають продукти з вітамінами і навіть з лікарськими добавками. Для зміцнення пам`яті, від грипу і навіть раку молочної залози. Що вони собою являють?
Відео: Таємниці, таємниці, таємниці. Магнітне поле Землі, сон зміцнює пам`ять.
Консультує доктор медичних наук, член-кореспондент РАПН, лауреат Державної премії України в галузі науки і техніки, генеральний директор науково-впроваджувальної компанії «Makena Rus» в Санкт-Петербурзі професор Євген Борисович Шустов.
- Весна традиційно вважається часом авітамінозу. Чи існують продукти так званого функціонального харчування, які ефективно допомагають з ним впоратися?
- Звичайно, існують. Якщо раніше вчені, в основному, намагалися збагатити продукти мікроелементами, тепер вони роблять ставку на вітаміни.
Традиційно навесні лікарі радять їсти більше овочів, вітамінних салатів. До цього хочеться додати: заправляти салати найкраще функціональним маслом, додатково збагаченим антиоксидантами і ненасиченими жирними кислотами. Варіантів тут багато, хоча традиційного соняшникової серед них немає. А ось лляне, амарантове, кедрова масла і майже екзотичне масло рижію - якраз те, що треба.
Гарні навесні і каші з фруктами. Всі ми давно до них звикли і зазвичай навіть не замислюємося, що це продукт функціонального харчування. А тим часом дієтологи постійно працюють над їх вдосконаленням. Нові варіанти таких каш і круп містять багато вітамінів, мікроелементів, рослинної клітковини.
Не так давно були створені спеціальні джеми і конфітюри, додатково збагачені вітамінами. Правда, з ними потрібно бути уважними. В Америці зараз багато говорять про те, що користь від функціонального харчування часто перекривається його «побічними» діями. Буває так, що корисний продукт має дуже велику енергетичну цінність. Результатом може стати набір ваги. Саме тому вітамінізованими джемами не варто зловживати, особливо, якщо ви схильні до повноти.
- Який же з функціональних продуктів підійде людям, що дотримують дієту?
- З додатково вітамінізованих продуктів найкраще використовувати спеціальні напої на основі чорної смородини, калини, чорниці. Вони продаються у вигляді рідких або сухих гранульованих концентратів, які вдома необхідно розвести. Причому необов`язково в воді - можна використовувати мінералку або знежирене молоко.
Ці напої збагачені не тільки вітамінами, але і екстрактами лікарських рослин: звіробою, меліси, оману, деревію, кропиви. Функціональні соки діляться на загальнозміцнюючі і спеціальні: підвищують апетит, допомагають заснути і заспокоїтися, що поліпшують пам`ять. Вони підходять не тільки дорослим, але й дітям старше трьох років. Єдине, що потрібно пам`ятати: для малюків концентрація повинна бути менше.
- Чи існують функціональні продукти, які допомагають людині видужати, якщо він захворів?
- Деякі з функціональних напоїв містять лікарські речовини в малих дозах - вони ефективні при застуді, ГРЗ або фарингіті. Не тільки вітамінізуючу, а й лікувально-оздоровчу дію мають функціональні киселі. Існують також цікаві фітосупи спеціально для хворих на туберкульоз людей, фітосоуси і приправи на основі подрібнених лікарських рослин. Звичайно, тільки цими засобами бронхіт, наприклад, не вилікуєш. Але вони надають організму істотну підтримку.
- Ми звикли до функціональних продуктів, які однаково підходять усім. А чи є щось, наприклад, спеціально для жінок?
- Так, виробники функціонального харчування зараз намагаються створювати продукти, скажімо так, вузької спрямованості. Зовсім недавно з`явилася спеціальна бутербродная паста для профілактики раку молочної залози у жінок. В її складі - амарантовий борошно, сушені водорості, які корисні самі по собі. Але головне, паста містить масла насіння кавуна, зародків пшениці та кори білої верби. Саме в них присутні важливі елементи, які сприяють здоров`ю репродуктивної системи. До того ж ці масла надають бадьорить і омолоджуючу дію.
Завдяки пасті приходить в норму баланс жіночих статевих гормонів, тому вона ефективна для профілактики мастопатії, міоми і передменструального синдрому. Якщо жінка здорова, їй достатньо буде з`їдати 20 грамів цієї пасти, тобто 1-2 бутерброда. Паста має звичний сирний або горіхово-шоколадний смак. Коли її їси, навіть не замислюєшся, що приймаєш ліки.
Якщо порушення в репродуктивній сфері вже заявили про себе, паста теж корисна. Але її однієї недостатньо: концентрація корисних речовин не так велика, як потрібно для лікування.
- Де можна придбати ті функціональні продукти, про які ви говорили?
- Як правило, більшість з них є в великих супермаркетах. Деякі, наприклад паста, реалізуються і через продуктову, і через аптечну мережу. Радує, що такі продукти продаються не тільки в Москві, але і в багатьох інших містах Росії. Але є і недоліки - функціональні продукти не купиш на кожному кроці, їх все ще треба шукати.
