Готуємо: Баклажани (3-4 шт) порізати кружальцями і обсмажити на оливковій олії до золотого кольору, вийняти. Цибулю і часник (3 зубчики) порізати і обсмажити. Додати в сковороду фарш, смажити 5-8 хв. Влити вино (1/4 склянки), посолити, поперчити, смажити ще 10 хв. Соус: розтопити слив. масло (2 ст. ложки), всипати борошно (2 ст. ложки), перемішати і поступово влити молоко (2,5 склянки), щоб не було грудок. Варити до загустіння, додати дрібку мускатного горіха. Яйця збити і акуратно ввести в соус. У форму для випічки викласти шарами: баклажани, половину сиру, фарш, помідори нарізані кружальцями, залити соусом, потім знову баклажани, фарш, помідори і посипати сиром, що залишився. Запікати в духовці розігрітій до 180 градусів протягом 35-40 хвилин.
