М`ясна подлівасоус для других страв
м`ясна підлива
Їсти каші або овочі, безсумнівно, дуже корисно, але якось нудно. Самотньо лежить на тарілці каша виглядає сумно і не апетитно. Інша справа, якщо присмачити кашу смачно ароматної підливою або м`ясних продуктів або грибів.
Підливу можна готувати з будь-якого м`яса, будь-то свинина, яловичина, птиця, а також із субпродуктів (сердечка, шлуночки, печінку та інше). У цьому майстер-класі розглянемо приклад приготування підливи з яловичого м`яса.
Список інгредієнтів:
- м`ясо (яловичина) - 200 грамів;
- цибуля - 1 головка середніх розмірів;
- зелень петрушки - 1 пучок;
- томатна паста - 1 столова ложка;
- кип`ячена вода - 250 грамів;
- рослинне масло (для обсмажування);
- сіль спеції за смаком.
М`ясна підлива рецепт
М`ясо нарізаємо невеликими, але однаковими за розміром шматочками. Однакові шматочки будуть рівномірно прожарюватися, сирих або пересмажених шматочків в такій підливі НЕ буде а значить і якість страви не постраждає.
Лук очищаємо від шкірки і дрібно шаткуємо (ріжемо кубиками). В принципі, цибулю можна нарізати і півкільцями, але тоді підлива буде виглядати не зовсім естетично: маленькі шматочки м`яса будуть здаватися занадто дрібними в порівнянні з довгими смужками цибулі. Тому кубики - оптимальний вид нарізки цибулі для цієї страви.
Зелень миємо в проточній воді, щоб на ній не залишилося піску, обсушуємо на паперовому рушнику і також мело шаткуємо.
На добре розігріту сковорідку вливаємо пару ложок рослинного масла, як тільки воно нагріється кладемо в сковорідку м`ясо і трохи припускаємо його. Потім додаємо цибулю, сіль і спеції і смажимо м`ясо на повільному вогні під кришкою хвилин 5-7.
Змішуємо томатну пасту з кип`яченою водою, збиваючи виделкою для утворення однорідної консистенції і виливаємо томатну суміш в сковорідку. Даємо підливі закипіти, накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати, помішуючи, ще 20 хвилин. За кілька хвилин до готовності кидаємо в сковорідку нашатковану зелень.
Подаємо м`ясну підливу до гарнірів з овочів, круп або макаронних виробів.
