Бастурма - швидкий делікатес

Відео: Смачна Бастурма з яловичини. Швидкий рецепт / Pastirma

Відео: Бастурма домашня

• Легенда свідчить, що бастурму брали з собою в дорогу воїни Чингісхана. Тонко порізані скибочки нашого страви чоловіки-воїни зберігали під сідлом коня, де воно вялілось і готувалося під вагою вершника.

  рецепт бастурми

  Бастурма дійсно смачне м`ясо, справжній делікатес. Але не думайте, що на приготування цієї страви піде багато часу - немає, від сили - півгодини. А вийде дуже смачно і корисно - натуральний продукт все-таки. Нашу закуску можна готувати з будь-якого м`яса, але класично все ж вона готується з яловичини. Будь-який святковий стіл прикрасить бастурма - м`ясо в натуральному вигляді, без домішок і добавок. Хіба можна порівняти її з магазинними ковбасами?

  Складові:

• яловичина (філе, довгенький шматочок) - 300 г .;
• вода - 100 мл .;
• сіль - 500г .;
• Чаман (суміш прянощів) - 100г .;
• сумах (приправа з фруктовою кислинкою) - 50г.

Як приготувати бастурму

Отже, ми представляємо вам рецепт смачної бастурми. Готуємо.

Відео: Бастурма

1. Довгий шматок яловичини потрібно розрізати уздовж навпіл, якщо він товстий. 

2. У глибоку миску насипаємо шар солі і укладаємо на неї м`ясо. Засипаємо сіллю яловичину так, щоб її не було видно. Ставимо в холодильник на 4 дні. Кожен день виливаємо сік, що утворився.

Відео: Basturma.Fileynaya tenderloin

3. Через чотири дні виймаємо м`ясо з холодильника, гарненько його промиваємо під проточною водою, аж до того, що тримаємо в воді хвилин 10 - прибираємо сіль.

4. Загорнути промите м`ясо в суху тканину і покласти під гніт ще на 4 дні. Зберігаємо в холодильнику, щодня міняємо тканину і перевертаємо м`ясо.

5. Готуємо суміш з спецій: в воду висипаємо приправи, перемішуємо, даємо настоятися півгодини. Спеції разбухнут, утворюють ароматну кашку. Сумах дуже популярна в Ірані і Туреччині - там їй присипають рис і виходить така популярна закуска.

6. Готовою масою з приправ намазуємо не шкодуючи, яловичину з усіх боків. Загортаємо все в марлю, закручуємо мотузкою і вішаємо шматки в`ялитися ще на 4 дні. Підвішуйте свою бастурму в сухому добре провітрюваному приміщенні, не на сонці. Ідеальний варіант - біля грубки. Ну, а в місті - просто на кухні, тільки не над плитою.

Ароматна закуска готова. Різати її, подаючи на стіл, тонкими скибочками. Насолоджуйтеся смаком натурального в`яленого м`яса!