10 Рецептів страв з полуницею

Зегодняшняя полуниця походить від схрещування полуниці з чилійських Анд і Північно-Американської полуниці. З ботанічної точки зору полуниця належить до сімейства розоцвітих і являє собою безкісткові фрукт. Існує більше 100 різних сортів полуниці, які розрізняються за кольором, розміром, смаком. Найсмачнішим сортом вважається лісова полуниця (суниця), яка плодоносить, починаючи з липня і до перших морозів. Полуниця не тільки смачна, але і дуже корисна ягода! Зараз якраз розпал сезону і саме час побавитися ароматної ягодою. Ви знаєте, що в полуниці багато глюкози і фруктози, аскорбінової кислоти. Вона нормалізує обмін речовин і тиск, позбавляє від безсоння. Саліцилова кислота, яка є в цій ягоді, допомагає при болях в суглобах. Крім цього полуниця вважається природним сечогінним засобом. При хворобах нирок радять з`їдати в сезон не менше 400 г ягоди в день. Ця ягода - відмінний засіб для схуднення. За 4 дні полуничною дієти можна скинути до 2,5 кг. Також допоможе полуниця тим, хто часто страждає від головного болю, оскільки містить речовини, близькі до складу аспірину.

Полуниця містить великий запас вітаміну С і мінералів. Особливо позитивний вплив полуниця надає на лікування печінки і жовчного міхура. В основному полуниця вживається в свіжому вигляді або переробляється в мармелад. Вона є ідеальним доповненням до молочних продуктів, йогуртів, збиті вершки і сиру.

Якщо щодня їсти полуницю, зміцнюються імунна система і стінки судин. Ця ягода має потужну протизапальну та протимікробну дію. Тому при хворому шлунку її прописують як ліки. Також антимікробні властивості полуниці використовуються для лікування запальних захворювань носоглотки і усувають неприємний запах з рота.

Полуниця пригнічує розвиток вірусу грипу. Так що, ласуючи солодкими ягодами в літню спеку, ви забезпечуєте собі здоров`я в зимову холоднечу. Наявність в її складі йоду компенсує його недолік в нашій повсякденній їжі і питній воді. А ще вона має цукрознижуючу дію. Тому її включають в харчування хворих на цукровий діабет.

Ягоди полуниці і відвар із її листя нормалізують обмін речовин і тиск, рятують від безсоння. Полуниця - відмінний профілактичний засіб від таких хвороб, як атеросклероз і безсоння.

З полуниці можна приготувати безліч смачних страв. Вона може бути не тільки прикрасою, але і основою багатьох десертів, тортів і салатів. Нею прикрашають торти, роблять пудинги і сорбети, варять варення та джеми.

Полуниця в шубі

полуниця 750 г
лікер мигдальний 10 мл
гіркий шоколад 150 г
ванільне морозиво 400 г
бісквітне печиво

Інструкція: Полуницю помити, обсушити. У половини ягід відщипнути листочки. Ягоди без листочків збризнути мигдальним лікером і залишити просочитися на 15 хв. Шоколад крупно поламати в миску. Розтопити на середньому вогні на водяній бані, час від часу помішуючи. Ягоди з листочками наколоти на дерев`яні зубочистки і вмочити в розтопленому шоколаді і зняти зубочистки. Полуницю в шоколаді подавати разом з ягодами, политими лікером і кульками морозива. Одночасно подати бісквітне печиво.

Рулет з полуницею

3 яйця
100 г борошна
220 г цукру
по 3 ст. л. мінеральної води і какао
1 ч. Л. кавового порошку
2 ст. л. апельсинового лікеру
6 г желатину
100 г меленого фундука
полуниця, фундук

Інструкція: Відокремити білки від жовтків. Білки і 60 г цукру збити. Розтерти жовтки з мінеральною водою, 60 г цукру і ваніллю. Всипати борошно, розпушувач, 2 ст. ложки какао. Додати збиті білки. Викласти деко папером, покласти тісто. Випікати 8 хвилин при 200 градусах. Бісквіт перекласти на рушник. Розчинити в 1 ст. ложці води кави і 1 стіл. ложку какао. Змішати з лікером, 100 г цукру і меленими горіхами. Збити вершки і, відклавши 6 ст. ложок, додати в горіхову масу. Ввести замочений і розчинений желатин. Бісквіт намазати кремом. Скачати в рулет. Намазати вершками. Прикрасити полуницею і горіхами.

Полуниця з качиної грудкою

2 філе качиної грудки (по 200 г кожне)
600 г спаржі
3 ст. л. рослинного масла
перець
250 г полуниці
1 качан салату
1 апельсин
3 ст. л. майонезу
1/2 пучка м`яти
150 г вершків
2 ст. л. підсмажених платівок мигдалю
грубомолотой перець

Інструкція: Спаржу очистити і видалити кінці. Нарізати пагони шматками довжиною 4 см і відварювати 10 хвилин в підсоленій воді. Відкинути на друшляк і обдати холодною водою. М`ясо обсмажити в маслі з кожної сторони по 7 хвилин. Посолити і поперчити. Ягоди нарізати скибочками. Салат нарізати. Зрізати з апельсина цедру смужками і віджати з м`якоті сік. М`яту нарізати, перемішати з цедрою, майонезом і вершками. Приправити соком, сіллю і перцем. Нарізати філе, розкласти його по тарілках з салатом, спаржею і полуницею і полити соусом. Прикрасити мигдалем.

Миндальнийторт з полуницею

для тесту:
450 г борошна
100 г цукру
180 г меленого мигдалю
дрібка солі
терта цедра від 1/2 лимона
1 яєчний жовток
1 яйце
300 г вершкового масла
борошно для розкочування тіста
масло для змазування
Для начинки і прикраси:
500 г полуничного конфітюру
40-50 мл малинової настоянки
250 г вершкового масла
300 г цукрової пудри
2 яєчних жовтки і 2 білки
дрібка солі
250 г дрібної полуниці

Інструкція: Борошно змішати з мигдалем, сіллю, лимонною цедрою і цукром, в центрі зробити поглиблення, розбити яйце, додати яєчний жовток і по краях розкласти нарубані пластівцями масло. Все швидко вимісити, тісто скачати в кулю і остуджувати протягом 1 години. Тісто розкачати на посипаній борошном дошці в 6-7 шарів товщиною 3 мм і випікати на змащеному олією деку 10-12 хвилин в нагрітій до 200-220 ° С духовці. Остудити на кухонній решітці. Конфітюр протерти через сито і перемішати з 2 ст. л. малиновою настоянки. Вершкове масло розтерти до білого кольору разом з 100 г цукрової пудри, яєчними жовтками і малиновою настоянкою (20-30 мл настоянки залишити). Білки збити з сіллю в міцну піну і ввести в крем. Коржі, за винятком одного, змастити конфітюром, потім масляним кремом і зібрати з них торт. Покласти останній корж і злегка притиснути. Частину, що залишилася цукрову пудру змішати з малиновою настоянкою в густу заливку. Змастити нею поверхню торта так, щоб з боків звисали широкі бурульки. Вимиті і обсушені ягоди полуниці (при бажанні розрізати на половинки) розкласти зверху на торті і дати заливці застигнути. Подавати торт свіжоспеченим, щоб ніжні коржі не встигли розмокнути.

Торт Полунична поляна

8 г желатину
2 лайма
500 г домашнього сиру (або сиру)
100 г цукру
150 мл вершків
1 пакетик ванільного цукру
1 готовий бісквітний корж для торта
100 г мелених фісташок
500 г полуниці

Інструкція: У холодній воді замочити желатин. Лайми вимити під струменем гарячої води і обсушити. З одного плоду натерти шкірку, потім з обох лаймов вичавити сік. Сік і цедру ретельно перемішати з сиром і цукром. Желатин віджати, розчинити і додати в сирну масу. Виставити на 20 хвилин на холод. Вершки збити в густу піну з ванільним цукром і додати в крем, як тільки останній почне желіроваться. Бісквітний корж укласти в кільце для торта і рівномірно змазати корж кремом, посипати меленими фісташками і поставити мінімум на 2 години в холодильник. Полуницю акуратно вимити, очистити і обсушити. З торта зняти кільце і посипати фісташками краю. Впритул один до одного загостреними кінчиками вгору розподілити на кремі ягоди полуниці і злегка притиснути їх. За бажанням злегка посипати торт просіяного цукровою пудрою і подати на стіл.

полуничний самбук

500 г полуниці
2 яйця
80 г цукру
1 пакетик ванільного цукру
16 г білого желатину
200 мл вершків

Інструкція: Ягоди вимити, очистити, 400 г ягід подрібнити в пюре, інші нарізати скибочками. Відокремити білки від жовтків. Жовтки, цукровий пісок і ванільний цукор збити в густу піну, ввести в пюре. Желатин замочити, віджати, розчинити на слабкому вогні і додати в масу. Виставити крем на 40 хвилин на холод. Білки і вершки збити окремо і додати в желіровать крем. Скибочки полуниці акуратно викласти уздовж стінок чотирьох формочок, заповнити кремом і виставити на 4 години на холод. Подати на стіл, за бажанням прикрасивши полуницею, соусом з ревеню і листочками м`яти.

Мус з полуниці

Відео: Тертий пиріг з полуницею простий рецепт

полуниця 750 г
цукрова пудра 75 г
желатин 11 платівок
марціпанновая маса сира 200 г
молоко 250 мл
жовтки 3
цукор 2 ст. л
вершки 400 г
м`ята

Інструкція: 500 г полуниці пюрировать з цукром. Протерти через сито. 8 пластин желатину розмочити у воді. Додати до фруктовому пюре, перемішати і поставити на 30 хв в холодильник. марципан розтопити в гарячому молоці. Розпустити в ньому залишився розмочений желатин. Протерти через сито. Збити жовтки з цукром. Додати їх до марципанової маси і поставити на 30 хв в холодильник. Збити вершки в густу піну. Одну половинку додати до полуничного, а другу - до марципанові крему. Постав і той, і інший крем на 1 ч в холодильник. Частину, що залишилася полуницю нарізати скибочками. З обох мусів зліпити кульки у вигляді галушок. Розкласти по тарілках зі свіжою полуницею і прикрасити листочками м`яти.

Відео: Страви з Полуниці

Тістечко Полуничні кульки

для тесту:
вершкове масло 40 г
яйця 4 шт
цукор 100 г
борошно 100 г
для крему:
желатин 12 г
цукор 100 г
вершки 500 мл
полуниця 300 г
сир 175 г
для прикрас:
молочна шоколадна глазур 50 г
вершки 100 мл
ягоди полуниці

Інструкція: Нагріти духовку до 200 С. Вистелити папером. Покласти поперек смугу фольги 35х25 см. Для тіста розтопити вершкове масло і збити з цукром. Обережно перемішати з борошном і вершковим маслом. Намазати тісто на деко і випікати 20 хв. Замочити желатин. Вершки збити з цукром. Зробити пюре з полуниці і перемішати з сиром. Желатин віджати, розпустити і перемішати з масою. Ввести вершки. Розкласти масу по формах-півкулях (d 7-8 см) або по чашках. Вирізати з коржа кола діаметром, рівним формах, і викласти на полуничну масу. Поставити в холодильник на 4 години. Викласти кульки в паперові формочки. Розплавити глазур і тонкими лініями прикрасити тістечка. Збити вершки і викласти на кожну кульку по трояндочки. Прикрасити половинками клубничек.

Торт з полуниці і сиру

1 кг сухого сиру
200 г масла
150 г манної крупи
400 г цукор
6 яєць
полуничний крем

Інструкція: Масло, яєчні жовтки і цукор збити, додати протертий через сито сир, прогріту на сковороді манну крупу, перемішати. Ввести в цю суміш збиті в густу піну яєчні білки. У формі для торта або на деку, покритому пергаментним папером, випекти два кола. Після охолодження кола сирного торта покласти один на одного, промазав їх кремом зі збитих вершків і полуниці. Верх прикрасити полуницею і кремом.

Мус з полуниці

полуниця 200 г
згущене молоко 50 г
вода
сік 1 лимона
цукрова пудра 100 г
жирна сметана або вершки 50 г

Відео: Прості Рецепти-ДЕСЕРТИ.Летніе Вкусняшки за 10 Хвилин

Інструкція: У полуницю додати сік з одного свіжовичавленого лимона, розім`яти всю масу або перемішати за допомогою міксера. Цукрову пудру розвести водою і заварити сироп. Потім давши йому трохи охолонути влити в полуницю, додати згущене молоко, все добре перемішати. У розеточкі викласти мус, а зверху прикрасити бутончиків із збитої сметани або вершків.