Плов з індичкою і родзинками

Узбецький плов прийнято готувати на основі баранини. Але що робити, якщо під рукою не виявилося баранини? Існує безліч варіацій класичного плову. М`ясо індика відмінно підійде до цієї страви. Ізюм і барбарис часто додають в плов не тільки для поліпшення аромату страви, а й для додання готовому плову цікавих кисло-солодких смакових відтінків. У деяких регіонах в плов прийнято додавати куркуму, завдяки чому плов набуває інтенсивний жовтий колір.

Складові:

рис довгозернистий 1 стакан
вода 3 склянки
морква 1 шт.
філе індички 300-400 г
соняшникова олія 40 мл.
родзинки 1/2 склянки
барбарис 1 ст. л.
куркума 1 ч. л.
сіль 1 неповна ст. л.
часник 1 головка
лавровий лист 3-4 шт.

Спосіб приготування:

Відео: Плов з куркою і родзинками

Приступаємо до приготування плову з м`яса і моркви. Підготуємо всі продукти.

Відео: Азербайджанський плов з куркою і сухофруктами - Kulinar24TV

Філе індичатини слід ретельно помити, а потім порізати на невеликі кубики.

Морквину чистимо, миємо, а потім подрібнюємо. Для того, щоб спростити процес приготування плову, морквину можна просто натерти на тертці, але в оригінальному рецепті узбецького плову моркву нарізають соломкою.

У жаровню з товстим дном вливаємо приблизно 40 мл соняшникової олії. Викладаємо м`ясо з морквою в жаровню, додаємо кілька листочків лавра і обсмажуємо інгредієнти на досить сильному вогні.

Готуємо до моменту, коли м`ясо почне злегка підрум`янюватися. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму.

Далі в жаровню з обсмаженою м`ясом додаємо чайну ложку куркуми, неповну столову ложку солі, вимиті родзинки і сушений барбарис.

Висипаємо рис, додаємо цілу голову часнику.

Відео: Пілаф з куркою, родзинками І кедровими горішками. Їмо вдома з Юлією Висоцькою.

Заливаємо вміст жаровні трьома склянками чистої питної води.

Закриваємо кришкою і готуємо плов на малому вогні приблизно 30 хвилин. Через 30 хвилин знімаємо плов з вогню. Ми залишаємо його під щільно закритою кришкою ще хвилин на 10-15.