Оленіна. З чим її їдять?

Відео: оленина користь, м`ясо оленя корисні властивості, оленина корисні властивості,

Олениною прийнято називати м`ясо північних і благородних оленів, а також, изюбрей і косуль. Продукти з цього сорту м`яса дуже соковиті і ніжні на смак, але, при цьому, містять мало жиру, тому вони можуть бути віднесені до категорії дієтичних.

На Півночі оленина - традиційний продукт харчування, але в більшості центральних регіонів він сприймається, як якась екзотика. Хоча останнім часом інтерес до даного продукту стає дедалі більше, оскільки він не просто смачний, але ще і неймовірно корисний.

Всі знають, що вживання великої кількості червоного м`яса в їжу не є здоровим підходом до організації раціону. Однак це твердження не відноситься до оленини, адже цей продукт містить малу кількість жиру, а, отже, його вживання не сприяє збільшенню вмісту холестерину в крові.

Більш того, оленина має лікувальні і профілактичні властивості, так як є джерелом антиоксидантів, мікроелементів і вітамінів.

Оленіна популярна не тільки в Росії, цей сорт м`яса із задоволенням вживають в країнах Скандинавії Канаді, Великобританії, Німеччині, Японії і Південної Кореї. Самим корисним і смачним вважається продукт, отриманий від молодих тварин, виловлених в кінці теплого сезону. У цей час тварини найбільш упитани і в їх м`ясі міститься найбільших відсоток поживних речовин.

Сьогодні такий продукт, як оленина купити можна не тільки на Півночі, а й в будь-якому регіоні країни. Але не кожна людина вміє готувати це корисне і смачне м`ясо.

Насправді з оленини можна приготувати практично ті ж страви, що і зі звичного яловичини. Найбільш цінними і делікатесними частинами туші вважаються корейка і вирізка. Це м`ясо відрізняється тонковолокнистої структурою, тому відрізняється ніжністю.

Вирізку або корейку можна запекти великим шматком. А щоб страва вийшла більш м`яким, вирізку варто попередньо замаринувати. Для приготування маринадів добре підходить червоне вино, сік цитрусових або кислих ягід. Щоб блюдо вийшло ароматним, широко використовуються спеції - перець духмяний, ягоди ялівцю, запашні трави. З корейки або вирізки виходить чудові шашлики і стейки.

Окіст оленя відмінно підходить для гасіння, готувати страву доведеться трохи довше, ніж при використанні яловичини, але зате результат вийде чудовим. При гасінні рекомендується додавати сметану або вершки, можна використовувати практично будь-які овочі. Чудово доповнять смак тушкованого окосту лісові гриби.

Готують з оленини і наваристі бульйони. Їх можна подавати з пиріжками і кулеб`яками або використовувати для приготування будь-яких заправних супів.

З котлетного м`яса готують відмінний фарш, щоб зробити його більш соковитим, до м`яса додають трохи шпику або свинини. З готового фаршу можна готувати будь-яку страву - котлети, їжачки, тефтелі, голубці та ін. Відмінний смак мають пельмені, фарш для яких приготовлений з додаванням оленини.

До розряду делікатесів відносять і блюда із субпродуктів. Особливо цінується печінка, язик, серце і нирки оленя. З субпродуктів готують закуски або основні страви.

Широко використовують у кулінарії і готові делікатеси з оленини - копченості, ковбаси, в`ялена вирізка. Їх можна просто подати на закуску або застосувати для приготування бутербродів, різноманітних салатів і гарячих страв, наприклад, збірної солянки.

Одним словом, оленина - це практично універсальний продукт, який годиться для приготування великої кількості різноманітних страв - від салатів до випічки.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!