Халва краще пригощання для жінки

Відео: Відео з іграшками. Маленька відьма Каті і частування для подружки Мари. Відео для дітей

Халва - східні солодощі, поширена в країнах Середнього і Близького Сходу, а також на Балканах. За деякими відомостями халва має іранське походження, відома з глибокої давнини (з епохи греко-перських воєн, тобто з V ст. До н.е.). Майстри з виготовлення халви в Ірані називаються Канда-Латчі. Це до сих пір особлива поварская професія, відокремлена від інших, що вказує на сильну специфічність приготування халви, що вимагає особливої підготовки. Швидко поширившись по всьому Середньому і Близькому Сходу, в кожній країні вона набувала свої особливості, різноманітні способи приготування і культуру споживання. Але найголовніше в тому, що з ласощів гаремних красунь, вона перетворилася в висококалорійне блюдо для підтримки сили грецьких воїнів.

За старих часів халву готували вручну. Рецепти приготування халви зберігалися в таємниці й передавалися від сина до батька. Але все таємне рано чи пізно стає явним. Хрестоносці, повертаючись з походів на Схід, привезли халву в Європу, де вона швидко здобула собі успех.В Росії, халва з`явилася тільки на початку XX століття.

У сучасному світі виділяють два типу халви. Один тип роблять на основі мелених насіння олійних культур або горіхів. Три основні компоненти такої халви: паста з насіння або горіхів, карамельна маса або мед і, так званий, піноутворювач (солодковий корінь або корінь колючолистника, який ще називають мильним коренем).

Інший тип халви виготовляють з борошна або овочів. Основні компоненти - це мука (частіше пшенична), овочі (наприклад, морква або батат), цукор, вода і топлене або вершкове масло.

Іноді в халву додають манну крупу, горохову борошно, молоко, спеції (гвоздика, кардамон, кориця, шафран), яйця, фрукти та ін. У Східній Європі найбільшого поширення набула халва з насіння соняшнику.

У приготуванні халви необхідні особливі печі і інструменти, а кондитери-кандалатчі повинні володіти особливими навичками (наприклад, розтягування гарячої пенообразной маси).

Є сотні видів халви, безліч рецептів її приготування, тому в умовах бесписьменной, практичної передачі знань від безграмотних народних кандалатчі були потрібні ще й унікальні здібності по запам`ятовуванню. Ручне, індивідуальне виробництво її збереглося нині лише в Ірані, Афганістані й Туреччині, і це найкраща за якістю халва.

Халву люблять за її прекрасний, ні з чим не порівнянний смак і приємну солодкість. Крім чудових смакових і поживних якостей, халва має унікальну біологічну цінність, омолоджує і оздоровлює організм, позитивно впливає на стан нервової системи, покращує кровообіг і травлення. Адже до складу халви входять інгредієнти, які є джерелами протеїну, натрію, калію, кальцію, міді, магнію, заліза, цинку, фосфору та харчових кислот. У халву міститься фітостероли - рослинний холестерин. Коли ми вживаємо достатню кількість фітостероли, він витісняє поганий холестерин, і його рівень в крові падає. Крім того, на відміну від молекул холестерину, фітостерини не відкладається в наших судинах і не призводить до утворення атеросклеротичних бляшок.

Найбільше фітостерини міститься в кунжутної халву - приблизно 410 мг на 100 г. Арахисовая халва містить близько 200 мг на 100 г. Халва з соняшникового насіння трохи менше - 200 мг на 100 г.

При покупці халви звертайте увагу на її зовнішній вигляд. Вона повинна бути суха, без крапельок жиру, що свідчить про зайву калорійність продукту.
Якщо халва завітрились, у неї потемнів верхній шар, значить, вона погано або дуже довго зберігалася. Якщо халва липне до рук - ній багато карамелі, таку халву купувати не варто. У холодильнику халва зберігається до 2 місяців. Краще перекласти халву в скляну баночку.

У домашніх умовах не просто приготувати халву, проте є адаптовані прості рецепти, який під силу кожному.

Халва з волоськими горіхами

Складові:

мед - 250 г
волоські горіхи (очищені) - 500 г

Інструкція: Очищені волоські горіхи обсмажити, очистити від лушпиння, розтираючи руками. Мед нагріти до кипіння. Перевірити готовність меду можна так: у холодну воду влити краплю меду, якщо крапля загусне, то мед готовий. Мед зняти з вогню, всипати горіхи, перемішати. Поки халва гаряча, швидко викласти в посуд, попередньо змастивши маслом, остудити перед подачею.

Борошняна ванільна халва

Складові:

борошно - 1 склянка
цукор - 1 склянка
вода - 2.5 склянку
масло топлене або жир баранячий топлений - 6 ст.л.
ваніль - 1/3 ч.л.

Інструкція: У каструлі з товстим дном або в сковороді розігріти баранячий жир або топлене масло, потім всипати, постійно помішуючи, просіяне борошно і обсмажувати, не припиняючи заважати, до отримання «карамельного» кольору. У цей час цукор розчинити в гарячій воді, влити цей сироп в борошно і варити на слабкому вогні до загусання. Після цього додати ваніль, перемішати, перекласти халву в порційні вазочки, злегка остудити і подати в теплому вигляді до чаю.