Дієта для алергіка
Якої дієти дотримуватися при алергії? Це питання часто зустрічається в листах наших читачок. Відповідь ви знайдете в пропонованих таблицях.
Відео: Харчування малюка-алергіка
1. Якщо ви точно не знаєте причин алергії.
Рекомендуємо дотримуватися загальної гіпоалергенної дієти. Вона допоможе уникнути погіршення самопочуття до того часу, коли ви зможете провести обстеження.
Цю ж дієту рекомендуємо дотримуватися вагітним жінкам при несприятливій спадковості по алергії. Загальна дієта рекомендується і годуючим мамам, якщо у малюка діатез.
Таблиця 1. Загальна дієта при алергії.
| Не рекомендується вживати | Бажано обмежити | можна вживати |
| Риба та продукти з неї, ікра Морепродукти: кальмари, креветки, краби та інші Страви з гуски, качки, індички, курки Копчені м`ясні та рибні вироби яйця Какао, шоколад Кава оцет Гірчиця і інші спеції майонез Хрін, часник, редис, редька свіжа цибуля Томати, солодкий перець, баклажани гриби Цитрусові: апельсини, мандарини, лимони, грейпфрути та інші Горіхи: фундук, мигдаль, арахіс та інші Полуниця, суниця диня Ананас, ківі мед Алкогольні напої | Цукор - на 25% Сіль - на 30% Хлібобулочні та макаронні вироби з борошна вищого гатунку - на 25% Кондитерські вироби, солодощі, здобне тісто - максимально Незбиране молоко - бажано додавати тільки в каші | М`ясо яловиче нежирне, відварене Супи круп`яні та овочеві Масло вершкове, оливкове, соняшникове Відварна картопля Каші: гречана, геркулесова, рисова Хліб з борошна другого сорту, хліб з висівками, житній хліб Молочнокислі продукти: сир, кефір, кисле молоко, йогурти без фруктових добавок і цукру та інші огірки свіжі Кабачки і інші овочі зеленої і білої забарвлення Яблука та інші фрукти зеленої і білої забарвлення Петрушка кріп кавун чай Компоти з яблук, сливи, вишні, сухофрукти |
2. Якщо лікар-алерголог встановив причину алергії.
Рекомендуємо виключити з раціону продукти, які мають схожу дію на організм і можуть погіршити самопочуття.
Таблиця 2. Специфічна дієта при алергії.
Алергія на пилок дерев | Алергія на пилок бур`янів | Алергія на пилок злакових трав | Алергія на грибки |
морква петрушка селера горіхи | Соняшникова олія насіння соняшнику Халва кавун кабачки диня баклажани Гірчиця майонез | Хліб та інші вироби з борошна Хлібний квас Вівсяні пластівці та інші Страви з вівса Кава какао шоколад копчені вироби | Вироби з дріжджового Тесту Квашена капуста пиво квас сир вина лікери цукор фруктоза Соєвий соус |
Дотримуватися дієти при алергії зовсім не означає харчуватися несмачно. Ви в цьому переконаєтеся, приготувавши страви за нашими рецептами.
сирний салат
Інгредієнти на 4 порції
• Сир - 200 г • молоко -
5-6 ст.л. • огірки - 300 г
• зелень петрушки - 25 г
• зелень кропу - 25 г
• листя салату - 30 м
приготування:
l Сир, бажано жирний, перемішати з молоком до отримання однорідної маси, посолити. Потім додати дрібно нарізані огірки, подрібнену зелень петрушки і кропу. Все добре перемішати і викласти на листя салату.
сирний соус
складові
• 250 г нежирного гомогенізоване сиру • 50 г рослинного масла • 100 г сметани • 1 пучок кропу
• 1 пучок петрушки • сіль за смаком
• 1 ч.л. цукрового піску.
приготування:
1. Зелень дрібно наріжте.
2. Сир трохи посоліть, розітріть дерев`яною ложкою, поступово додаючи по краплях рослинне масло.
3. Коли вийде однорідна маса, покладіть цукор, зелень і ще трохи перемішайте.
4. Використовуйте соус для заправки овочевих салатів.
Примітка: для приготування зручно використовувати блендер.
Гуляш а-ля чанго
Інгредієнти на 6 порцій
• Квашена капуста - 250-300 г • рис -
0,5 склянки • м`ясо яловичини - 700 г • сметана - 200 г
• цибуля • соняшникова олія • сіль - за смаком.
приготування:
l На сковороду налити олію (1-1,5 см). Цибулю нарізати кільцями і обсмажити. М`ясо нарізати кубиками 2х2. Обсмажити разом з цибулею до побіління, посолити і поперчити. Додати квашену капусту і тушкувати на повільному вогні 30 хвилин. Якщо капуста виходить сухувата, налити півсклянки води. Потім в цю суміш додати промитий рис і воду з розрахунку на 1 склянку рису 3 склянки рідини (при цьому потрібно врахувати вже раніше додану воду). Гасити 20 хвилин на повільному вогні. Потім додати сметану, добре перемішати, довести до кипіння, зняти з вогню і дати постояти 10 хвилин.
Овочеве рагу
Інгредієнти на 6 порцій
• 8 картоплин • 1 морква • 1 цибулина • 1 кабачок
• 2 ст. ложки рослинної олії • зелень петрушки
і сіль за смаком.
Відео: Особливе меню для дітей з харчовою алергією в дитячих садах Рибниці
приготування:
1. Картоплю почистіть, наріжте великими часточками, цибулю дрібно поріжте.
2. Кабачок поріжте кубиками, моркву потріть на крупній тертці.
3. Трохи обсмажте картоплю разом з цибулею на сковороді.
4. Покладіть картоплю і цибулю в каструлю, потім додайте в неї кабачок, морква і воду. Перемішайте. Гасіть до готовності.
5. Перед подачею на стіл прикрасьте зеленню петрушки.
Яблука, фаршировані сиром та родзинками
Інгредієнти на 4 порції
• Яблука - 400 г • родзинки (без кісточок) - 60 г
• сир - 120 г • вершкове масло - 2 ч.л.
• яйце (жовток) - 1 шт. • крупа манна - 2 ст.л.
• сметана - 2 ст.л. • цукор - 1 ч.л.
Відео: Як лікувати алергію, Чому Виникає Алергія, Дієта при Алергії
приготування:
l Сир ретельно розтерти, змішати з манною крупою, добре промитими і замоченим родзинками, цукром, жовтком і розтопленим вершковим маслом. З яблук зрізати верхівку, витягти серцевину, не прорізаючи країв, заповнити порожнину сиром і запекти. Подати їх до столу зі сметаною.
