Хурма фрукт відмінного настрою
Відео: Унікальні цілющі властивості і лікування чорними фруктами Чорна малина, слива, чорноплідна горобина,
Вітаю всіх читачів з настала календарної зими. На дворі грудень місяць, а це значить, що на вітринах магазинів знову золотиться і переливається кругла і рум`яна хурма. Дивлячись на неї, піднімається настрій, а вже смак - просто блаженство. Тому сьогодні я пропоную поговорити про це фрукті і хочу поділитися з вами декількома смачними рецептами. 
Хурма, як я вже говорила, один з найкорисніших фруктів. В важкою золотисто-помаранчевої ягоді міститься безліч антиоксидантів (таніни, вітаміни С, Р і бетакаротін). Ці речовини захищають організм і від недуг (навіть онкологічних), і від передчасних зморшок. Таніни, які надають хурмі терпкий смак, мають антимікробну активність. Залізо та йод в складі рижеголового фрукта роблять його відмінним профілактичним засобом від залізодефіцитної анемії і гіпофункції щитовидної залози.
У світі існує близько 500 різновидів хурми. Більшість з них виростає в тропічному кліматі, і лише деякі - в помірному. Японська хурма або, як її ще називають, каки (kaki) - найпоширеніша. Але батьківщиною каки насправді є Китай, звідки цей фрукт поширився в інші частини Східної Азії, а пізніше і в Японію. За Японією пішла Каліфорнія (США) і Європа.
Головне правило при покупці фруктів - вибираємо тільки повністю дозрілі плоди! Залежно від смакових властивостей плодів сорти хурми ділять на три групи:
- терпкі (в`яжучі) сорти, у яких терпкий смак зникає тільки після розм`якшення плодів, т. е. коли м`якоть плодів набуває желеподібну консістенцію-
- нетерпкіе сорти, плоди яких і в твердому стані мають нетерпкіе смак, при цьому наявність або відсутність насіння значення не має-
- варіюють сорти (Королькова), смак яких залежить від наявності насіння, т. е. плоди з насінням значно солодше безнасінних і можуть вживатися в свіжому вигляді в твердому стані, а м`якоть безнасінних плодів має терпкий і терпкий смак, який зникає тільки після її повного розм`якшення .
При цьому слід зазначити, що за терміном дозрівання плодів можна визначити, яким буде їхній смак, так як і ранньостиглі, і середньостиглі, і пізньостиглі сорти можуть бути терпкими.
Відео: Привіт! Відмінного настрою вам!
При покупці хурми дуже важко вгадати яка вона на смак. Форма і колір вам нічого особливо не скажуть. Перше, на що треба звертати увагу при покупці цього солодкого плоду - шкірка. У стиглих фруктів вона тонка, майже прозора. Ще одна ознака стиглих фруктів - наявність на шкірці коричневих смужок. Якщо на плоді присутні незрозумілі коричневі плями - плід почав псуватися і від його покупки найкраще відмовитися.
Намагайтеся не купувати жорстку хурму, вона буде в`язати і не завдасть вам ніякого задоволення. Плід повинен бути м`яким, а ось листя і плодоніжка повинні бути сухими, коричневого або бурого кольору.
На прилавках наших магазинів зазвичай присутні кілька сортів - корольок, або як його ще називають шоколадна хурма, шахиня, Шарон. Перший сорт має темно-рудим кольором і коричневою, схожою на шоколад, м`якоті. Зазвичай плоди не більше томата, завжди дуже запашні, солодкі і смачні.
Шахиня - велика, м`ясиста, соковита, за формою нагадує серце, її необхідно купувати тільки в тому випадку, якщо плоди стиглі. Шарон - плоди з м`якою шкіркою, без кісточок, не містить дубильних речовин.
Після того, як ви зробили покупку і насолодилися соковитим смаком, що залишилася хурму можна зберігати в замороженому вигляді, намагаючись не пошкодити оболонку. Особливо смачні плоди, заморожені в 35% -ному цукровому сиропі або ж пересипані перед заморожуванням цукровим піском. Для цього вимиті плоди потрібно очистити від шкірки і неїстівних частин, розрізати на часточки завтовшки 1-2 см, укласти в тару, пересипаючи цукром або заливаючи сиропом, і помістити в морозильник. Заморожувати можна всі сорти хурми, що мають в зрілому стані хороший смак.
А тепер настав час смачних рецептів, які можна приготувати з хурми. Почнемо, мабуть, з оригінального салату. Для його приготування нам буде потрібно 4 філе курячої грудки, 1 яйце, 150 г польового салату, 10 ст. л. кокосової стружки, 1 головка фризи, борошно, 1 хурма, 4 кружечка ананаса, перець, 5 ст. л. йогурту, 250 г полуниці, рослинне масло, цукор, по 2 ст. л. молока, лимонного і апельсинового соку, 1/2 ч. л. гірчиці, мускатний горіх. М`ясо нарізати смужками і, посолити і поперчити, обваляти в борошні. Збити яйце з молоком і вмочити шматочки м`яса спочатку в цю суміш, а потім, обваляти їх в кокосовій стружці, обсмажити в маслі (3 хвилини). Весь салат розкласти по тарілках, попередньо подрібнивши фризи. Нарізати кубиками ананас. Хурму нарізати часточками. Полуницю розрізати навпіл і разом з хурмою та ананасом покласти до салату. Змішати йогурт, рослинне масло, соки, гірчицю. Приправити сіллю, перцем, цукром, мускатним горіхом і полити салат. Покласти курку і посипати стружкою.
На гаряче я б порадила приготувати фаршировану хурму по-східному. 4 шт. східній хурми, 2 ч. л. лимонного соку, 1 ч. л. горошин консервованого зеленого перцю, 200 г м`якого сиру з незбираного молока з вершками, 1/2 склянки вершків, по 1 щіпці цукру і солі, 1 лимон. Хурму обмити холодною водою і витерти насухо серветкою. Гострим ножем зрізати кришечку фрукта і вийняти з нього чайною ложкою м`якоть, нарізати її дрібними кубиками. Порожній плід і кубики м`якоті побризкати лимонним соком. Трохи розім`яти виделкою горошини перцю. М`який сир змішати з вершками, цукром, сіллю і розім`ятими горошинами перцю до консистенції крему. Ще раз приправити крем прянощами. Додати в нього кубики м`якоті. Наповнити плоди сирним кремом. Лимон вимити гарячою водою, обсушити і вирізати з його середини 4 тонких скибочки. Кожен фарширований плід прикрасити 1 скибочкою лимона.
А на десерт нас чекає - хурма з волоськими горіхами. Нам буде потрібно 1 стакан м`якоті хурми, 3/4 склянки мелених волоських горіхів, 1 склянка цукру, 2 сирих яйця, 6 ст. л. вершкового масла, 1/2 ч. л. меленої кориці, 1/2 ч. л. тертого мускатного горіха, 2 ч. л. тертої апельсинової цедри, 1 ч. л. сухих дріжджів, 1 ч. л. питної соди, 2 щіпки меленої гвоздики, 1/2 ч. л. солі.
Цукор збити з маслом. Не припиняючи збивання, поступово додати яйця, соду, м`якоть хурми, знову збити. Ретельно перемішати мускатний горіх, корицю, гвоздику, дріжджі і сіль. Обидві суміші поєднати і збити в міксері. Потім додати волоські горіхи, апельсинову цедру і ретельно перемішати. Приготовану масу покласти у змащену маслом і посипану волоськими горіхами форму і запікати в заздалегідь розігрітій духовці протягом 50-60 хвилин.
Наталія Петрова, спеціально для LadyCity.ru
