Артритні голубці
Як при ревматоїдному артриті поліпшити стан здоров`я за допомогою особливих дієт?
Радить лікар Воронезького обласного центру медичної профілактики Ольга Юріївна Бачуріна.
Ще зовсім недавно вважалося, що їжа ніяк не може вплинути на самопочуття хворих на ревматоїдний артрит. Однак закордонні вчені простежили чіткий взаємозв`язок між розвитком артриту, тяжкістю його симптомів і переносимість харчових продуктів.
Було відмічено, що ревматоїдний артрит практично не зустрічається у ескімосів, в харчуванні яких переважають риба, риб`ячий жир і різко обмежена вживання тваринних жирів і молочних продуктів.
Дуже мало хворих артритом і в тих регіонах, де переважає середземноморська дієта. Основа раціону в Середземномор`ї - фрукти, горіхи, овочі, бобові, оливкова олія і риба.
Тому раціон пацієнтів з ревматоїдним артритом був ретельно проаналізований.
З`ясувалося, що найбільш часто до загострення запального процесу в суглобах призводять кукурудза, пшениця, свинина, цитрусові, молоко, вівсянка і жито. У пацієнтів з ревматоїдний артрит часто відзначається непереносимість саме цих продуктів.
Однозначно сприятливу дію надавали овочі і фрукти. Тому зараз зусилля вчених багатьох країн спрямовані на створення найбільш раціональних дієт при ревматоїдному артриті.
У США досить успішно використовується дієта Донга. Вона вільна від хімічних добавок, консервантів, цитрусових, червоного м`яса, трав і молочних продуктів.
Відео: Листя лопуха в клярі
За даними фінських ревматологів, при лікуванні хворих на ревматоїдний артрит ефективна сира овочева дієта, збагачена лактобактеріями. Подібний раціон називається живою їжею. Ця дієта не містить продуктів тваринного походження, рафінованих продуктів і солі. Насіння і зерно перед вживанням піддаються замочуванню і пророщування, ферментативної і механічній обробці. У дієту обов`язково включаються макро- і мікроелементи: залізо, цинк, вітаміни. Недолік цієї дієти - неповноцінність за білковим складом.
Найбільших успіхів в лікуванні ревматоїдного артриту дієтою домоглися скандинавські ревматологи. Витримати скандинавську дієту непросто, але її суворе дотримання дозволяє більшості пацієнтів знизити дози гормональних таблеток і значно зменшує біль і скутість в суглобах.
Перші 7-10 днів рекомендується дотримання жорсткої низькокалорійної дієти. Дозволені тільки трав`яні чаї, овочеві бульйони, картопляний і петрушечний відвари, соки з моркви і буряка, часник. Фруктові соки заборонені.
Потім протягом 3,5 місяця пацієнти дотримуються овочеву дієту. Дозволені всі овочі, рис, соя, фрукти, ягоди, горіхи. Заборонені злаки та продукти з них, м`ясо, риба, яйця, молочні продукти, рафінований цукор, цитрусові, гострі спеції, алкоголь, каву, консерванти. Обмежується кухонна сіль.
Далі дієта розширюється: дозволяються злаки, йогурт, сир, сир і кисломолочні продукти. Обмеження на кухонну сіль залишаються. Молочно-вегетаріанська дієта призначається на один рік і більше. Протягом всього періоду дотримання дієти обов`язково приймати поливитаминно-мінеральні комплекси. До їх складу повинні входити селен, вітаміни Е і С. Добовий раціон потрібно розділити на 5-6 прийомів їжі.
Багато хворих дотримуються скандинавської дієти роками і відзначають значне поліпшення самопочуття. Причому цікаво, що ця дієта допомагає не тільки при артриті. Вона також корисна тим, хто страждає гіпертонією, виразковою хворобою і ожирінням.
З огляду на досвід зарубіжних фахівців, вітчизняні вчені з Інституту ревматології РАМН теж розробили дієтичні рекомендації для пацієнтів з ревматоїдним артритом. Вітчизняна дієта не така жорстка, їй простіше слідувати. Її ефективність теж науково підтверджена.
Список продуктів в російській дієті відкоректований в залежності від пори року. Запропоновані зразкові літній і зимовий варіанти дієти.
літній варіант
1-й сніданок - 8 годин
• Салат зі свіжих помідорів та огірків • Омлет білковий паровий з двох яєць • Каша гречана на воді з оливковою олією - 250 г • Чай зелений без цукру - 1 склянка.
2-й сніданок - 11 годин
• Яблуко свіже або ягоди - 100 г.
Обід - 14 годин
• Суп овочевий вегетаріанський - 250 г • М`ясо відварне - 60 г • Кабачки тушковані - 150 г • Компот з фруктів без цукру -200 м
Полудень - 17 годин
• Салат фруктовий, несолодкий - 200 г • Сухарики з урахуванням денної норми хліба.
Вечеря - 19 годин
• Риба відварна -100 г • До
артофель відвареної з рослинним маслом - 150 г • Чай з цукром -1 стакан.
На ніч:
• Кефір - 1 стакан.
На весь день:
• Хліб пшеничний білий - не більше 150 г • хліб житній - не більше 100 г • Цукор - не більше 30 м
зимовий варіант
1-й сніданок - 8 годин
• Салат з квашеної капусти домашнього приготування з малим вмістом солі - 200 г • м`ясо відварне - 60 г • картопля відварна з рослинною олією - 250 г • чай зелений без цукру -1 стакан.
2-й сніданок - 11 годин
• Яблука свіжі - 200 г.
Обід - 14 годин
• Суп овочевий вегетаріанський -250 г • кури відварні - 100 г • рис відварний з рослинним маслом - 150 г • компот із сухофруктів без цукру - 200 г.
Полудень - 17 годин
• Чорнослив розмочений - 50 г • Відвар шипшини без цукру - 200 г.
Вечеря - 19 годин
• Пудинг з знежиреного сиру парової - 100 г • каша гречана на воді з рослинним маслом - 150 г • чай - 1 стакан.
На ніч:
• Кефір -1 стакан.
На весь день:
• Хліб пшеничний білий - не більше 150 г • хліб житній - не більше 100 г • цукор - не більше 30 м
Пропонуємо також кулінарні рецепти, складені за основними принципам лікувальної дієти при ревматоїдному артриті.
Суп на кефірі
Вам буде потрібно:
1 л кефіру, 3 склянки холодної кип`яченої води, 2 варені буряка, 2 свіжі огірки середніх розмірів, 1 цибулина, 4 варені картоплини, зелень петрушки і кропу, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
буряк очисти, нарізати тонкою соломкою, огірки нарізати скибочками, цибулю дрібно нашаткувати, картоплю нарізати кубиками. Зелень кропу і петрушки порубати, розтерти з сіллю. Все перемішати. Підготовлені овочі залити охолодженим кефіром, розведеним водою.
Відео: Коментарі з питаннями
морквяний салат
Вам буде потрібно:
200 г моркви, 100 г яблук, 150 г помідорів, 200 г сметани, 50 г консервованого зеленого горошку, 10 -15 листя салату, сіль.
Спосіб приготування:
морква очистити, вимити і натерти на крупній тертці. Яблука вимити, обсушити, видалити серцевину і нарізати тонкими скибочками. Підготовлені яблука та моркву перемішати і приправити за смаком сіллю. Потім додати половину сметани і злегка перемішати. Помідори вимити, обсушити, розрізати спочатку навпіл, а потім на часточки. Салат почистити, розділити на листя, вимити під струменем холодної води і обсушити. Консервований зелений горошок відкинути на друшляк і дати стекти рідини. Листя салату красиво розкласти по порційних тарілках, на них обережно викласти салат з моркви і яблук, полити сметаною і посипати консервованим зеленим горошком. Прикрасити блюдо часточками помідорів.
тушковані баклажани
Вам буде потрібно:
500 г баклажанів, 500 г солодкого перцю, 4 зубчики часнику, 0,5 склянки олії, зелень кропу, сіль.
Спосіб приготування:
очистити підготовлені баклажани і нарізати їх невеликими скибочками, скласти в посуд для гасіння, додавши нарізані перець, часник і зелень. Посолити, залити олією, додати трохи води і тушкувати на слабкому вогні до готовності. Подавати блюдо в холодному вигляді.
Помідори з рисом
Вам буде потрібно:
4 великих м`ясистих помідора, 250 г рису, 2 зубчики часнику, 1 ст. л. рослинного масла, сіль, 500 мл овочевого бульйону, 2 ст. л. рубаною петрушки, 200 г твердого сиру, натертого на крупній тертці, 150 г сметани, 250 мл протертих помідорів.
Спосіб приготування:
з помідорів видалити серцевину і нарізати її кубиками. Промити рис. Часник очистити, порубати. Змішати рис, нарізану м`якоть помідорів, часник, додати рослинне масло, сіль і овочевий бульйон. Довести до кипіння і варити на невеликому вогні близько 20 хвилин. Змішати варений рис, петрушку і 150 г сирної стружки. Нагріти духовку до 200оС. Помідори посипати сіллю і наповнити сумішшю рису, сиру і зелені. Змішати сметану і протерті помідори і перелити соус в вогнетривку форму. Помідори викласти в соус. Посипати залишками сиру. Запікати протягом 25 хвилин.
