Консервація кабачків на зиму

• Рецепти консервації кабачків відносяться до ряду найпростіших і, в той же час, улюблених у господинь. Їх самий час заготовлювати про запас, адже кабачки - літні овочі, які дуже просто приготувати на зиму. Багато з сучасних господинь вважають, що заготовки на зиму дуже клопітка справа. Але всім відомо: літній день - рік годує. Тому, дорогі господині, не лінуйтеся. Адже консервація кабачків дуже просте заняття. Ці овочі прості в обробці і мають чудові смакові якості. Для консервації кабачків використовують молоді овочі. Вони повинні бути невеликими і нетовстими. Тверді і з м`якоттю однорідної консистенції - то що треба. Якщо ж у Вас кабачок вже має насіння, то їх необхідно видалити. Також такий кабачок потрібно почистити від шкірки.

  Відео: Консервація кабачків на зиму, рецепт без стерилізації банок

  

  Пікантний салат з кабачків

  Відео: Консервація. Кабачки по корейськи на зиму

  Цей простий рецепт під силу навіть починає господині. Спробуйте, і я впевнена, він Вам сподобається. Салат має в міру гострий, пікантний смак. Прекрасно підійде як гарнір до других страв.

  Компоненти для салату:

  - 4 кг кабачків,

  - 2 ст.л. солі,

  - 1 ст.л. цукру-піску,

  - 4 шт. середніх морквин,

  - 4 шт. головки часнику,

  - 1 ст. оцту,

  - 2 ст. масла рослинного,

  - 1 пакетик приправи для моркви по-корейськи.

  Спосіб приготування:

  Крок 1. Заздалегідь помиті кабачки очистити і видалити у них серцевину, якщо є така необхідність. Якщо овочі молоді, то вони не потребують попередньої обробки. Нарізати їх рівномірними, невеликими кубиками. Морквину помити і видалити з неї шкірку. Далі її необхідно натерти на крупній тертці. Кабачки з морквою з`єднати в ємності і добре перемішати. Ретельно перемішаний салат матиме гарний вигляд з рівномірно розподіленими овочами.

  Крок 2. Далі приступимо до розсолу. Для його приготування очистити часник, пропустити його через землянку. В окремій каструльці з`єднати подрібнений часник, цукор, приправу до моркви по-корейськи, 9% оцет, рослинне масло. Суміш посолити. Цей розсіл вилити в овочі і за допомогою дерев`яної лопатки все ретельно перемішати.

  Крок 3. Салат з кабачків необхідно залишити маринуватися протягом 3-4 годин. Для маринування салату краще всього використовувати емальований посуд. Алюмінієву ємність можна використовувати ні в якому разі, так як кислота, яка є в розсолі, потягне на себе всі шкідливі компоненти матеріалу і такий салат вже буде не можна вживати в їжу.

  крок 4. Поки Ваш пікантний салат маринується, у Вас є час приготувати баночки і кришки до них. Я використовую банки ємністю 0,5 л. У нас сім`я невелика і тому такого салату вистачає якраз на одну вечерю. Нічого не залишається - нічого не пропадає. Те що треба. По закінченню часу на маринування салат щільно розкласти в підготовлені банки. Стерилізувати готовий салат потрібно протягом півгодини. Далі банки вийняти і відразу ж, поки гарячі, закатати. Готову консервацію перевернути і «укутати» на добу, що б салат добре пропарився.

  

  Відео: Мариновані кабачки НА ЗИМУ !! БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ !!!

  Консервація кабачків, рецепти приготування яких свідчать, що краще використовувати гасіння, я не використовую. Більше схиляюся до методу стерилізації. Отже, процес стерилізації: дно ємності встелити рушником, поставити банки з напівфабрикатами, акуратно залити водою до «спіднички» банки і поставити на вогонь. Коли вода в каструлі закипить - починається процес стерилізації. Просто, швидко і найголовніше - надійно. Стерилізація продуктів - найнадійніший метод консервації продуктів на зиму.

  

  Як бачите, консервація кабачків на зиму дуже просте заняття, але таку потрібну. Адже взимку Ви зможете побалувати своїх домочадців смачним і корисним пікантним салатом з кабачків. Але найголовніше, на приготування пікантного салату з кабачків у Вас піде трохи часу. Спробуйте, Вам сподобається.