Полба. Як приготувати полбу

Відео: Спагеті з полби як приготувати

Зараз дуже часто в рецептах зустрічається назва жито або страви з неї. Молодому поколінню воно звичайно не чого не говорить. Але якщо подумати, то все звичайно пам`ятають казку про попа і його працівника Балду. А чи всі пам`ятають, чим годував жадібний поп Балду, звичайно ж - вареної полбою. Полбою на Русі називали колосових рослина - щось середнє між пшеницею і ячменем.Із полбенной крупи варили кашу, яка вважалася грубої, але живильним, тому і призначалася головним чином для найбідніших верств населення.

В останні роки в біодинамічних господарствах намагаються відродити старі сорти пшениці. В тому числі один з найбільш древніх - спельту, або полбу. Цей сорт не переносить мінеральних добрив і, можливо, тому не дає високих врожаїв. Зате хліб, отриманий із зерен полби, має низку цінних якостей. Зокрема, він в набагато меншому ступені викликає алергію і тому може вживати в їжу навіть тими людьми, які страждають непереносимістю білків хлібних злаків.

Регулярне вживання в їжу полби сприяє зміцненню імунітету, нормалізації рівня цукру в крові, поліпшенню роботи серцево-судинної, ендокринної, нервової, травної та репродуктивної систем, а також в значній мірі знижує ризик розвитку анемії, інфекційних та онкологічних захворювань.

В даний час увагу біодинамічних фермерів направлено на створення більш сучасних сортів полби.

Відео: Що таке Полба?

Як приготувати полбу

Для того, щоб приготувати полбу необхідно 1 стакан зерен полби замочити на 5-6 годин в суміші 0,5 склянки кислого молока і 1 склянки холодної води. Потім крупу промити і покласти в каструлю, в яку попередньо налити 0,5 склянки води і 0,5 склянки молока. Все перемішати і поставити варити на слабкому вогні до тих пір, поки вся рідина не википить. Потім в готову кашу додати за смаком сіль, цукор і вершкове масло і дати постояти під кришкою протягом години, після чого кашу можна вживати в їжу.

Для тих, хто стежить за своєю фігурою пропонуємо рецепт мюслі з полби для схуднення. Для їх приготування вам буде потрібно 50 г полби, 200 мл молока, 250 мл кефіру, 2 апельсини, 50 г очищених волоських горіхів, 50 г очищеного фундука, 2 ст. л. меду, сіль і цукор за смаком.
Розігріваємо в невеликій каструльці молоко, всипаємо в нього полбу, додаємо сіль і цукор за смаком і варимо протягом 5 хвилин. Потім вливаємо в полбу кефір, додаємо мед, перемішуємо і залишаємо на 5 хвилин. Тим часом дробимо фундук і волоські горіхи, очищаємо апельсини і нарізаємо їх невеликими шматочками.
Фундук злегка підсмажуємо на олії. Додаємо в набряклі мюслі горіхи і апельсини, перемішуємо.