Домашні заготовки: кропива на зиму
Відео: Заготівля кропиви на зиму
Заготівля кропиви на зиму (сушка)
Для заготівлі найкраще використовувати молоді пагони кропиви, які з`являються головним чином навесні. Молоденькі листочки дуже зручні в обробці, тому що в цей час вони практично не колються.
Відео: Збір кропиви, заготівля кропиви на зиму для супу з кропиви
Зріжте молоду кропиву в місцях, віддалених від транспортних магістралей і виробничих майданчиків. Промийте її, поклавши в друшляк під струменем холодної проточної води. Дайте воді стекти, а потім розкладіть на підносі, застеленому марлею або бавовняною тканиною для того, щоб видалити надлишок вологи.
Для того, щоб засушити кропиву, розкладіть її тонким шаром на паперовій серветці в темному провітрюваному місці, що виключає потрапляння сонячного світла. Можна засушувати кропиву в підвішеному стані. для цього зв`яжіть її невеликими пучками і розвісьте в провітрювати приміщенні. Засушену кропиву зберігають в тканинних або паперових мішечках в місцях, що виключають потрапляння сторонніх запахів і вологи.
Заготівля кропиви на зиму (заморозка)
Швидке заморожування при низьких температурах дозволяє зберегти кропиву практично в свіжому вигляді. Ця заготовка найбільш зручна для приготування суповий заправки або начинки для випічки.
Відео: Заготівля кропиви 4 травня 2012
Промиту і просушену кропиву досить дрібно ріжуть за допомогою ножа. Потім розкладають тонким шаром на підносі, накривають поліетиленом і поміщають в морозильну шафу. Через кілька годин заморожену кропиву висипають в контейнер або порційний пакет для подальшого зберігання. При вживанні, заготовку з кропиви, не розморожуючи, опускають в киплячий бульйон або обсмажують на сковороді в самому кінці приготування страви.
