Домашні заготовки: зелень на зиму
Зелень на зиму в морозильній шафі
Відомо, що при швидкому заморожуванні зберігається значна кількість корисних вітамінів і мікроелементів. Саме тому рекомендуємо обов`язково заготовити зелень на зиму за допомогою цього простого і зручного способу.
Відео: Заготівля зелені кропу на зиму. Літо 2016. Ми на дачі. Vlog. Влоги.
Свіжозрізаних зелень гарненько промийте, видаліть домішки сторонніх предметів і бур`янів, а також пожовклі частини рослини. Для того, щоб позбутися від шкідників і небезпечних мікроорганізмів, які не помітних людському оку, рекомендується заздалегідь помістити підготовлену зелень на деякий час в 10% водно-соляний розчин. Для його приготування розчиніть 100 грамів кухонної солі в 1 літрі холодної води.
Промиту зелень розмістіть на марлевою або паперовій серветці для стікання води. Потім подрібніть за допомогою гострого ножа і помістіть в порційні поліетиленові пакети невеликого розміру і герметично закрийте (для цього досить зав`язати міцний вузол на пакеті, якщо не передбачений спеціальний замок). Потім помістіть в морозильну шафу, встановивши регулятор температури на позначці «глибоке заморожування». Важливо, щоб порізана зелень в період заморозки розташовувалася досить тонким шаром.
Відео: КОНСЕРВАЦІЯ. Заготівля зелені на зиму / Freezing fresh herbs
Коли знадобиться, ви зможете діставати необхідну кількість продукту і додавати його в салати, супи або другі страви. Зовнішній вигляд і аромат буде точно таким, як і у свіжої зелені.
Ароматна і корисна панірування зі свіжої зелені
Ще один спосіб заготівлі зелені на зиму, що забезпечує збереження аромату і корисних речовин, це сушка. Для того, щоб зберегти корисні властивості продукту, необхідно строго дотримуватися технології.
Відео: Заготівля зелені на зиму.
Для сушки підходить листова частина практично всіх пряних трав: кропу, кінзи, петрушки, цибулі. Промийте зелень і видаліть надлишок вологи за допомогою тканинної серветки. Дрібно порубати зелень ножем. Розкладіть тонким шаром на пергамент або бавовняну тканину, розстелену на підносі. Помістіть в добре провітрюване місце, що виключає потрапляння сонячного світла. Середній час просушування у відповідних умовах - від п`яти до семи днів. Не забувайте щодня перемішувати зелень для уникнення дебати або гниття. Можна використовувати домашню електросушарку або аерогриль. Готову зелень помістіть в тканинні або паперові мішечки.
Сушену зелень можна використовувати також, як і свіжу - для салатів, супів, других страв і гарнірів. З її допомогою можна збагатити вітамінами паніровці для котлет або м`яса, перемішавши в довільній пропорції з товченими сухарями.
