Домашні заготовки: шпинат на зиму

Як заготовити шпинат на зиму

Для початку шпинат потрібно перебрати, промити і зварити його в солоному окропі з додаванням соди на сильному вогні у відкритому посуді. Коли шпинат стане зовсім м`яким, відкиньте його на сито, облийте холодною водою, дайте воді стекти і протріть.

Відео: Шпинат на зиму

Перекладіть отримане пюре в глибокий сотейник, поставте на плиту і готуйте, регулярно помішуючи, до такого стану, щоб воно могло, стікаючи, триматися на ложці. Перекладіть пюре в підходящу глибоку миску, почекайте, поки воно охолоне, покладіть в банки, закрийте кришками і зберігайте в сухому прохолодному місці.

Щоб шпинат зберігав колір, в окріп слід додати харчову соду - на три літри води одну столову ложку.
Найкраще робити заготовку шпинату на зиму в липні або на початку серпня.

Відео: Вирощування і заготівля шпинату і щавлю - Вдалий проект - Інтер

солоний шпинат

Ще один варіант заготовки.

Очистіть шпинат від черешків, промийте, дайте висушитися на свіжому повітрі, складіть в банки і, пересипаючи сіллю, встановіть гніт. Зачекайте, поки шпинат осяде, і можете доповісти свіжою зеленню. Зберігати таку заготовку потрібно в холодильнику.

Сіль береться в наступному розрахунку: півтори склянки на 15 кілограм шпинату, тобто солі повинно бути в 10 разів менше, ніж овоча. Перед тим, як вживати солоний шпинат в їжу, потрібно його вимити, нарізати і опустити незадовго перед подачею в киплячий суп.