Харчування без м`яса? Тільки гриби!

• Гриби - продукт дуже загадковий. Адже вони мають щось спільне і з рослинами, і з тваринами. 

  В знахідки археологів були знайдені гриби, вік яких налічує понад 100 млн. Років. Відомо, що їстівні гриби шанували в Древньому Єгипті. Причому навіть був гриб, який отримав назву на честь Цезаря. Поважніше всіх до грибам відноситься Китай, як древній, так і сучасний. Вони розглядають цей продукт, як ліки.

  Розглянемо, що ж так цінували в стародавності і наскільки вивчено корисна властивість грибів на даний момент.

  Гриби складаються на 90% з води. Білка в грибах в 3 рази більше, ніж в м`ясі. Грибні вуглеводи засвоюються на 99%, а ось жирів практично немає. Вони містять 18 амінокислот. У той же час в них немає крохмалю, який трансформується нашим організмом в цукор. 

  Все це робить гриби прекрасним низькокалорійним, легкозасвоюваним блюдом і при цьому дуже ситним. Якщо у вашому раціоні 3-4 рази в тиждень присутні гриби, то від м`яса можна відмовитися.

  Що корисного в грибах?

Відео: Ризотто з грибами і не тільки з грибами

• Відомий перший антибіотик пеніцилін, який був знайдений в грибах. І зараз вчені відзначають, що при регулярному вживання грибів (150 грам сушених в день), зменшується ризик виникнення пухлин, зараження інфекційними хворобами.
• Вітаміну В у грибах більше, ніж в зернових і овочах. В1 - тіамін - сприятливо впливає на розумові здібності, допомагає уникнути головного болю. В2 - рибофлавін - відповідає за хороший стан нігтів і волосся, за нормальне функціонування щитовидної залози.
• За вмістом вітаміну РР - нікотинової кислоти, який впливає на серцево-судинну, а також нервову системи, зміцнює стінки судин, - гриби наближаються до печінки і дріжджів. 
• Вітаміну D, який відповідає за нормальний стан кісткової системи, гриби містять на рівні вершкового масла.
• Жироподібні речовини - жирні кислоти, ефірні масла дуже легко засвоюються організмом, стимулюють пам`ять і не провокують атеросклероз, на відміну від тваринних жирів.
• Міститися ферменти, які сприяють розщепленню жирів, перешкоджають накопиченню холестерину.
• Клітковина поліпшує обмін речовин і сприяє м`якому очищенню організму.

•  Бета-глюкан підвищують місцевий імунітет, відзначається протираковий ефект від їх вживання.
• Хітин виводить з організму шлаки, важкі метали.
•  Селен захищає організм від онкологічних захворювань і від передчасного старіння, нейтралізуючи негативний вплив вільних радикалів. Так доведено, що печериці в своєму складі містять в 12 разів більше антиоксидантів, ніж паростки пшениці, і 4 рази більше, ніж печінка.

Відео: Готуємо їжу в поході. Незвичайне харчування в поході. Обід туриста. Готуємо ГРИБИ, ТУШКОВАНІ З сочевиці

Важливі мінерали: калій, залізо, мідь і фосфор. Фосфору в грибах не менше, аніж в рибі. Залізо приймає участь у виробленні гемоглобіну. Мідь - в обміні речовин, пов`язаних з виробленням гіпофіза. Калій регулює артеріальний тиск. 

мікроелементи: йод, кальцій, калій, сірка, цинк і марганець - покращують склад крові, вироблення гормонів і регулюють обмін речовин. 

Слід враховувати, що гриби є санітарами. Разом з бактеріями вони розкладають мертві тіла тварин. Вони здатні вбирати важкі метали. Тому слід збирати їх подалі від міст, промислових об`єктів і трас.