Солодкий день
Особливою популярністю останнім часом стали користуватися дієти, продукти для яких підбираються за однією ознакою - смаком, кольором або обсягу. Чи є від них користь?
Коментує лікар терапевт-дієтолог столичного Багатопрофільного медичного комплексу «На Поляні» Ніна Миколаївна Онопрієнко.
За смаком
Цю дієту розробив доктор Девід Катц, фахівець з харчування Дослідницького центру Єльського університету. Погляд на повноту у нього вельми оригінальний. Він вважає, що причина набору ваги не в високої калорійності їжі, а в тому, що ми змішуємо смаки. Тобто їмо кисле з солодким або кисле з гірким. Це дратує смакові рецептори. В результаті посилюється апетит -і ми починаємо переїдати.
Вихід простий: в один прийом їжі є страви тільки одного смаку. Тоді насичення буде приходити швидше. А вага - поступово знижуватися.
Всього існує 6 відтінків смаку: солодкий, солоний, кислий, гіркий, гострий і терпкий. Також Девід Катц виділив «нейтральні» продукти. Їх можна поєднувати з кислими або солодкими стравами. Це сир, йогурт без добавок, креветки, соя, курка і індичка, злакові.
Замість солі доктор рекомендує вживати спеції - петрушку, кріп, кінзу. Вони не перебивають смак, а лише підкреслюють його. Для заправки салатів вирішуються нерафіновані олії і оцет.
Слідувати дієті потрібно сім тижнів. Перша фаза триває близько місяця. Кожен день присвячений певному смаку. Так, понеділок може бути яблучним, вівторок - персиковим, середа - ананасною. При цьому не можна вживати їжу з штучними добавками. Все тільки натуральне. Калорійність обмежують до 1300-1500 ккал в день. На частку жирів повинно припадати не більше 30% калорій, білків - 30%, вуглеводів - 40%. Всього 5 прийомів їжі. Рідина - не менше 6-8 склянок.
Друга фаза триває два тижні. Дієта стає більш різноманітною. Тепер одному смаку повинен бути присвячений один прийом їжі. Тобто на сніданок ви можете з`їсти ананас, на обід - журавлину, а на вечерю - ківі. природно,
в поєднанні з нейтральними продуктами.
Третя фаза - підтримуюча. Вона триває тиждень. За цей час людина повинна закріпити навички «смакового» харчування. Він сам може складати меню на день. Необхідно лише дотримуватися принципу: один прийом їжі, один смак. Наприклад, можна з`їсти індичку з журавлинним соусом і запити чаєм з лимоном. Це не суперечить дієті. Результат - втрата приблизно семи кілограмів. По крайней мере, так говорить автор.
Приклад меню. «Апельсиновий» день.
Сніданок: каша з цілісних злаків і знежиреного молока, апельсиновий сік.
Перекус: йогурт з шматочками апельсина.
Обід: шпинат, салат з апельсина і сочевиці, шматок нежирного сиру, волоські горіхи.
Перекус: апельсиновий смузі.
Вечеря: тріска з зеленою квасолею і цедрою апельсина, листя салату, гарнір з пшеничної крупи.
Коментар дієтолога:
- Теорія про зв`язок різноманіття смаків і апетиту цікава. Але я не впевнена, що на практиці вона буде діяти. Відчувати тільки один смак протягом дня незвично. Таке одноманітність може швидко набриднути. А набриднути дієта завжди закінчується зривом. За великим рахунком, поділ продуктів за смаком - це своєрідна спроба зібрати воєдино кілька монодієт. Тільки основний продукт у них - не широко відома гречка або кефір, а апельсини, ківі або морква.
Скинути вагу на такій дієті можна. Це станеться в основному за рахунок обмежень по калорійності. Але після припинення «смакового» харчування вага, швидше за все, повернеться з надлишком. Захочеться смакового розмаїття - і привіт, піца, стейк, морозиво!
Є і ще один неприємний момент. Ця дієта може привести до загострення деяких хронічних захворювань. Так, кислі фрукти протипоказані при виразковій хворобі, печінкових кольках, гастриті. Те ж саме відноситься до гострих страв. Якщо у вас є такі проблеми зі здоров`ям, від днів зі смаком ківі або апельсина необхідно відмовитися. А краще вибрати інший метод схуднення.
Відео: Солодкий день !!!!!
За об`ємом
Термін «волюметріка» придумала американський нутриціолог Барбара Роллс. Він походить від англійського слова volume - обсяг. Доктор вважає, що, щоб схуднути, необхідно ... є великі порції.
Під час роботи Барбара помітила, що багато дієти не підходять людям з розтягнутим шлунком. Якщо людина звикла їсти багато, то маленькі порції лише спровокують голод. Спрацьовує і психологічний фактор. Якщо на тарілці крихітна порція їжі, то настрій псується. Мозок приймає сигнал: настали голодні часи. У підсумку - переїдання і різкий стрибок ваги.
Тому обмежувати обсяг їжі не потрібно. Чим більше на тарілці, тим краще. Але кількість калорій при цьому має бути мінімальним. Якщо перед вами гора зеленого салату, то їжі вдосталь. Отже, організм не відчуває стресу. І ви швидко домагаєтеся результату.
Основні рекомендації дієти прості. По-перше, потрібно їсти більше продуктів з високим вмістом рідини. Це свіжі овочі та фрукти, каші на воді, ягоди, зелень, гриби. У них менше калорій, ніж в «сухих» аналогах. Наприклад, 100 ккал - це всього-на-всього 25 грамів родзинок. А ось винограду - 150 грамів. У 100 грамах гречаної каші на воді - 150 ккал. У тій же кількості крупи - 300 ккал.
По-друге, необхідно вживати низькокалорійну їжу.
Для простоти Барбара Роллс поділила продукти на 4 групи.
Група 1: Несолодкі фрукти і некрохмалисті овочі, знежирене молоко і йогурт, овочеві супи, бульйон. Їх можна їсти скільки завгодно.
Група 2: Солодкі фрукти і крохмалисті овочі, крупи, спеції, спагетті. Ці продукти можна вживати в помірних кількостях.
Група 3: Сир, піца, приправи до салатів, кренделі з сіллю, морозиво, нерафінована олія. Все це слід обмежити.
Група 4: Чіпси, шоколад, печиво, льодяники, вершкове масло. Ці продукти на час виключаються.
По-третє, в день потрібно з`їдати не більше 500-1000 ккал. Частка жиру в дієті не повинна перевищувати 20-30%, білків - 15-35%, а вуглеводів - 55%. Кількість рідини - до 9 склянок на день. Краще готувати їжу на пару або на грилі. Так ви збережете максимум вітамінів.
Низькокалорійної дієти слід дотримуватися не більше двох тижнів. Далі можна перейти на стандартне меню з 1500-1700 ккал.
Приклад меню. Третій тиждень дієти
Сніданок: Порція вівсянки з половиною яблука, 1 чайна ложка кориці. 1 чашка знежиреного молока, половина грейпфрута, кава.
Обід: Порція салату зі шматочками курки-гриль, шматок хліба, 200 грамів полуниці.
Перекус: Полчашки знежиреного молока, 30 грамів кукурудзяних пластівців, 2/3 чашки чорниці.
Вечеря: 80 грамів філе яловичини, салат з помідорів і зеленої квасолі, чайна ложка соєвого соусу, половинка піти, 200 грамів дині.
Коментар дієтолога:
- 500-1000 ккал - це занадто мало. Низькокалорійні дієти нерідко призводять до проблем зі здоров`ям. Адже ми жертвуємо не тільки калоріями, але і поживними речовинами. А їх недолік негативно позначається на стані волосся, шкіри та нігтів. Своє «невдоволення» починають також висловлювати шлунок і підшлункова залоза. Та й енергії, щоб працювати і займатися домашніми справами, не вистачає.
Два тижні подібних обмежень - це сильний стрес для організму. Після «екстремальних» 500-1000 ккал, як правило, слід швидке збільшення ваги. Апетит стає вовчим.
І звичка брати великі порції тут швидше негативний, ніж позитивний фактор.
З обсягом все взагалі не так просто. Наприклад, людям з хворим шлунком така дієта не підійде. Їм краще їсти маленькими порціями, але часто. Навіть у здорової людини велика порція овочів і злакових може привести до здуття живота і метеоризму. Пити багато рідини також можна не всім. Якщо є схильність до набряків, то її слід обмежити. Так що не варто спокушатися з приводу того, що можна багато їсти і не поправлятися.
за кольором
Різнобарвна дієта придумана давно, і встановити особу її автора проблематично. Важливо інше - інтерес до такого харчування не вщухає вже більше тридцяти років. А останнім часом кольорову дієту все частіше згадують учасники інтернет-форумів і автори статей на сайтах про схуднення.
Принцип дієти такий: кожен день потрібно їсти продукти певного кольору. У понеділок - білі, у вівторок - червоні, в середу - зелені. В інші дні варто дотримуватися прихильність до помаранчевого, фіолетового, жовтого або коричневого кольору.
Ідея проста. Як відомо, переїдання часто пов`язано з депресією і стресом. А одноколірні меню заспокоює. Як наслідок, апетит стає керованим -сильний голод відступає. До того ж, в кожному овочі або фрукті в залежності від кольору містяться ті чи інші речовини, які певним чином діють на організм. Так, вважається, що червоні фрукти і овочі заряджають енергією. Зелені - заспокоюють і очищають. Помаранчеві - сприяють поліпшенню зору. Фіолетові - захищають від негативного впливу зовнішнього середовища.
Крім фруктів і овочів, в дієту можна включати злаки, рибу, м`ясо і молочні продукти. Їх слід їсти за тією ж схемою. Наприклад, червону рибу їсти в «червоний» день, білий рис - в «білий».
Щоб схуднути, потрібно вживати не більше 1200-1500 ккал. З рідини дозволені зелений чай і вода. Не варто проводити таку дієту більш 7 днів. Після - «підтримуюча» фаза. Вона не обмежена за часом. Але і рекомендації для неї не такі суворі. Калорійність підвищується до 1500-1800 ккал. Дні «розфарбовані» не одним, а всіма кольорами веселки. Головне, пам`ятати, що кожен колір впливає на організм по-своєму. І підбирати меню слід виходячи з самопочуття.
Приклад меню. «Білий» день:
Сніданок: половина білого грейпфрута, молочний коктейль.
Обід: печериці, омлет з білків, шматок хліба, трав`яний чай.
Полудень: 100 грамів натурального йогурту, 2 рисових хлібця, кольорова капуста на пару.
Вечеря: грибний суп, 100 грамів філе курячої грудки, половина білого грейпфрута, трав`яний чай або кава без кофеїну.
Коментар дієтолога:
По суті, дієта псевдонаукові. Харчуватися за кольором не властиво людині. Ми завжди змішували їжу різних «забарвлень» в тарілці. Так набагато простіше зробити харчування збалансованим. Дотримуючись кольоровим принципом, домогтися надходження в організм усіх необхідних речовин практично неможливо.
До того ж таку дієту складно дотримуватися. Вона вимагає витрат часу і сил. Адже підбирати продукти доводиться дуже і дуже ретельно. Не кожному хочеться бігати по магазинах у пошуках білих грейпфрутів і рисових хлібців. Звичайно, ці продукти можна замінити на доступніші. Але самовільні експерименти загрожують ще більшим дефіцитом поживних речовин в організмі.
Вероніка СКВОРЦОВА
