Домашні заготовки: липа на зиму

Заготовки на зиму: варення з липи

Липовий цвіт з давніх часів використовується для лікування найрізноманітніших захворювань: бронхіту, застуди, запалення легенів і багатьох інших. Стародавні слов`яни з особливим пієтетом ставилися до липи: вона використовувалася в різних обрядах, як прикраси на свята і домашніх оберегів. У народній медицині використовуються липові листя, нирки і навіть дьоготь і луб з її деревини, але справжнім «цілителем» по праву вважається липовий цвіт.

Квіти липи потрібно збирати в теплу погоду (не вище 25 градусів) з вологим повітрям і мінливою хмарністю - саме за таких умов нектар виділяється найінтенсивніше. Квіти погано відділяються від листочків, тому їх потрібно обрізати ножицями.

У квітів потрібно обрізати прилеглі листочки і плодоніжки, помістити їх в друшляк, промити проточній воді, дати воді стекти і викласти квіти в емальований таз.

Одночасно з цим потрібно приготувати цукровий сироп. Готується він дуже просто: влийте в емальовану каструлю воду, висипте цукор (300-700 грам, за смаком) і дайте суміші прокипеть близько 5-7 хвилин, поки цукор повністю не розчиниться, після чого процідіть сироп, знову доведіть його до кипіння і залийте підготовлені квіти.
Квіти будуть спливати і не покриватися цукровим сиропом, тому потрібно покласти на них плоску нарік і поставити зверху якусь банку з водою.

Коли квіти повністю покриються сиропом і осядуть, потрібно поставити таз на вогонь і варити варення в один прийом. Вже ближче до завершення уварювання додайте лимонний сік або лимонну кислоту.

Відео: заготівля квітів липи на зиму linden flowers harvesting for the winter

Підігріті банки доверху наповнюються киплячим варенням, накриваються прокип`яченому кришками і герметично закупорюються. Банки перевертаються шийкою вниз (потрібно для того, щоб кришки теж простерилізувати) і охолоджуються при кімнатній температурі.